Pizza de pernil ibèric, ruca i ou

Si una cosa té la pizza és la seva facilitat per combinar amb qualsevol cosa. N’hi ha de salades, amb o sense tomàquet, amb o sense formatge, amb marisc, fruita, verdures, embotit, carn i, fins i tot, també se’n fan de dolces com el campió mundial de pizzes, en Fabián Martín, i tants altres artistes de la pizza s’han encarregat de demostrar-nos. Davant d’una massa de pizza ben estirada, untada lleugerament amb salsa de tomàquet per evitar humitejar-la en excés i aconseguir que ens quedi ben cruixent, només cal disposar-hi un llit de formatge a sobre i deixar volar la imaginació perquè hi acabin confluint aquells ingredients que potser mai, per si sols, hauríem acabar reunint en un mateix plat. I així és com s’arriba a la pizza de pernil ibèric, ruca i ou, una combinació que, a sobre d’una pizza, resulta espectacular. El secret és posar l’ou gairebé al final de la cocció, per tal que el rovell quedi cru, i afegir tant el pernil ibèric com la ruca un cop treta la pizza del forn. D’aquesta manera aconseguirem que l’escalfor de la pròpia pizza fongui el greix del pernil en el punt just, quelcom que agrairà el vostre paladar. El toc refrescant el donarem amb la ruca fresca, planta amarga boníssima que contrasta d’allò més amb el salat del pernil, dos sabors que quedaran amalgamats per la dolçor i melositat del rovell d’ou acabat de trencar. Una explosió de sabors sublim i elegantíssima que, a priori, hauria costat d’imaginar damunt d’una pizza.

Ingredients per a una pizza de pernil ibèric, ruca i ou individual

225 g de massa de pizza
80 g de salsa de tomàquet amb alfàbrega
100 g de mozzarella tallada a dauets o tires
30 g de pernil ibèric tallat fi
1 ou
Ruca

Notes:

Es pot variar la quantitat de massa de pizza en funció de com ens agradi de gruixuda:
200 – 250 g: massa fina
250 – 300 g: massa normal
300 – 350 g: massa gruixuda

Preparació de la pizza de pernil ibèric, ruca i ou

1. Pre-escalfar el forn a màxima potència amb calor a dalt i a baix. Si teniu una pedra de forn per coure pa o pizza, col·locar-la a la base.
2. Estirar la massa de pizza amb les mans: pressionar el centre amb els dits procurant portar l’aire del centre cap a les vores (d’aquesta manera quedaran vores amb aire, cruixents i saboroses), anar-la voltejant i estirant, a mesura que l’anem fent gran. Posar la massa estirada a sobre de paper de forn o d’una safata de pizza.
3. Escampar per sobre la salsa de tomàquet amb alfàbrega.
4. Col·locar la pizza damunt la base del forn i enfornar durant 6 minuts.
5. Treure la pizza del forn, retirar el paper de forn, repartir per sobre el formatge i al damunt, l’ou. Si volem que les vores quedin més enrossides, pintar-les d’oli d’oliva amb un pinzell.
6. Col·locar la pizza a mitja alçada del forn i enfornar 5-7 minuts més, fins que veiem que està prou feta.
7. Apagar el forn, retirar la pizza i, un cop fora, afegir-hi al damunt el pernil ibèric i la ruca.
8. Deixar reposar un parell de minuts la pizza de pernil ibèric, ruca i ou i servir.

Si t’ha agradat la recepta de la pizza de pernil ibèric, ruca i ou

potser t’agradarà també la recepta de la pizza de porros i alls tendres. Anima’t a provar-la! 😉