Pizza de porros i alls tendres
La pizza és un d’aquells plats que admeten una versatilitat gairebé infinita. Si hem de ser estrictes i cenyir-nos als cànons dels italians napolitans més puristes, potser aquesta afirmació seria posada en dubte i traurien de la llista algunes pizzes fetes amb ingredients com la pinya, variant de la pizza d’origen suposadament alemanya que s’ha fet popular arreu. La pizza en el fons no deixa de ser una massa de pa plana i rodona que s’enforna acompanyada de diversos ingredients, tradicionalment tomàquet i/o formatge. Sobre aquesta base, es poden afegir verdures, carns o alguns peixos com la tonyina per crear tantes variacions com combinacions encertades ens vinguin al cap.
Totes i tots tenim al cap les pizzes més tradicionals, aquells que trobem habitualment a les cartes de les pizzeries. Per això, la pizza de porros i alls tendres és una proposta diferent que convida a experimentar en aquest camp i demostra com també podem idear combinacions d’ingredients nostrades i poc habituals que exalten el valor d’aquest plat tan universal. Porros, alls tendres, calçots, carxofes, bolets, pebrot escalivat i botifarra són només alguns exemples d’ingredients que poden donar molt bons resultats. Res millor que perdre la por, experimentar i valorar-ho per un mateix.
Ingredients per a una pizza individual
225 g de massa de pizza
80 g de salsa de tomàquet amb alfàbrega
100 g de mozzarella fresca tallada a trossets o esmicolada
Orenga al gust
1 porro mitjà
4 alls tendres mitjans
Oli d’oliva verge extra
Notes:
Es pot variar la quantitat de massa de pizza en funció de com ens agradi de gruixuda:
200 – 250 g: massa fina
250 – 300 g: massa normal
300 – 350 g: massa gruixuda
Preparació de la pizza porros i alls tendres
- Pre-escalfar el forn a màxima potència amb calor a dalt i a baix. Si teniu una pedra de forn per coure pa o pizza, col·locar-la a la base.
- Netejar els porros i els alls tendres i tallar-los a rodanxes fines.
- En una paella mitjana, posar-hi un bon raig d’oli d’oliva i sofregir el porro i l’all tendre a foc molt lent durant 15-20 minuts, vigilant que no es cremi. Un cop el tinguem ben caramel·litzat, reservar per després.
- Mentre es va fent el sofregit de porros i alls tendres, estirar la massa de pizza amb les mans: pressionar el centre amb els dits procurant portar l’aire del centre cap a les vores (d’aquesta manera quedaran vores amb aire, cruixents i saboroses), anar-la voltejant i estirant, a mesura que l’anem fent gran. Posar la massa estirada a sobre de paper de forn o d’una safata de pizza.
- Escampar per sobre la salsa de tomàquet amb alfàbrega i orenga al gust.
- Col·locar la pizza damunt la base del forn i enfornar durant 6 minuts.
- Treure la pizza del forn, retirar el paper de forn, repartir per sobre el sofregit de porros i alls tendres. Si volem que les vores quedin més enrossides, pintar-les d’oli d’oliva amb un pinzell.
- Col·locar la pizza a mitja alçada del forn i enfornar 5-7 minuts més, fins que veiem que està prou feta.
- Apagar el forn, retirar la pizza de porros i alls tendres, deixar-la reposar un parell de minuts i servir.
Si t’ha agradat la recepta de la pizza porros i alls tendres
potser t’agradarà també la recepta de la pizza de burrata i tomàquet sec. Anima’t a provar-la! 😉