Pizza de burrata y tomate seco

Habitualmente se asocia la pizza con una masa redonda recubierta de salsa de tomate, queso y algún ingrediente más. En muchos casos es así, pero la pizza italiana abarca muchas más posibilidades. Así, encontramos pizzas blancas, sin salsa de tomate, pizzas sin queso, o pizzas que no acaban de ser una cosa o la otra como por ejemplo la pizza de burrata y tomate seco. Ciertamente lleva queso, pero no tal como nos lo imaginaríamos en una pizza cualquiera, encima de la pizza formando filamentos cada vez que nos llevamos un trozo a la boca.

En el caso de la pizza de burrata y tomate seco, se hornea primero la masa con el tomate y al sacar la pizza del horno añadimos la burrata desmenuzada, los trozos de tomate seco y, opcionalmente, un chorro de aceite de trufa. Una pizza que no tiene mucho secreto. Y quizás es aquí donde radica su magia, ya que con poco, como en la mayoría de pizzas, podemos crear un plato deliciosamente sabroso. Si la pizza ha conquistado medio mundo, o todo entero, debe ser por algo.

Ingredienes para una pizza individual

225 g de masa de pizza
80 g de salsa de tomate con albahaca
1 burrata de 125 g
30 g de tomate seco cortado en trocitos
Orégano (al gusto)
Opcional: un chorro de aceite de trufa

Notas:

Se puede variar la cantidad de masa de pizza en función de cómo nos guste de gruesa:
200 – 250 g: masa fina
250 – 300 g: masa normal
300 – 350 g: masa gruesa

Preparación de la pizza de burrata y tomate seco

1. Precalentar el horno a 220 ºC con la función arriba y abajo.
2. Precalentar el horno a máxima potencia con calor arriba y abajo. Si tenéis una piedra de horno para cocer pan o pizza, colocarla en la base.
3. Estirar la masa de pizza con las manos: presionar el centro con los dedos procurando llevar el aire del centro hacia los bordes (de esta manera quedarán bordes con aire, crujientes y sabrosos), ir volteando y estirando la pizza, a medida que la vamos haciendo más grande. Poner la masa estirada sobre papel de horno o de una bandeja de pizza.
4. Esparcir por encima la salsa de tomate con albahaca.
5. Colocar la pizza sobre la base del horno y hornear durante 7-10 minutos.
6. Apagar el horno, retirar la pizza y, una vez fuera, añadir la burrata desmenuzada con los dedos, los trozos de tomate seco y orégano al gusto.
7. Opcionalmente, añadir un buen chorro de aceite de trufa a la pizza de burrata y tomate seco.
8. Dejar reposar la pizza un par de minutos para que se liberen bien los aromas y los ingredientes recién añadidos se calienten.

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