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El boniato es uno de esos productos que con el tiempo ha ido ganando popularidad. Años atrás se asociaba su consumo sobre todo durante la época de Todos los Santos, junto con las castañas. Empleado a veces para hacer los panellets caseros o simplemente asado, era habitual encontrarlo en los puestos de venta de castañas o en algunas panaderías. Cocido al calor de leñas duras, como la encina, es como mejor desarrolla su sabor dulzón, aroma perfumado y textura blanda.

 

Las paradas de castañas y las panaderías donde despachaban boniatos cocidos, aprovechando los hornos de leña donde cocían el pan, han ido desgraciadamente a la baja. Y así hemos perdido un poco de nuestro patrimonio gastronómico y la posibilidad de disfrutar del boniato en su máxima expresión. Este descenso ha ido acompañada al mismo tiempo por un incremento de la presencia de este tubérculo en las tiendas. Hecho curioso. A medida que el boniato va ganando popularidad, cuesta más encontrar lugares donde lo vendan cocido como es debido, con leña.

 

Lo que parece evidente es que la época del boniato se ha ensanchado. Ahora ya es habitual encontrarlo en las tiendas en septiembre y se suele encontrar durante todo el invierno. Un tubérculo que, como la patata, da mucho muy juego. Se puede emplear para hacer una crema, chips fritas, cocido entero al horno o hacer dados de boniato al horno para comerlos solos, con una salsita o usarlos para acompañar otro plato, especialmente carne, con los que maridan especialmente bien.

 

Ingredientes para 2 personas

1 boniato grande
1 c.p. de tomillo
1 rama de ajedrea
1 rama de romero
1 hoja de laurel
3 ajos aplastados
Sal
Aceite de oliva virgen extra
(c.p.: cucharada de postre)



Preparación de los dados de boniato al horno

  1. Limpiar y pelar el boniato.
  2. Cortar el boniato en dados de unos 2 cm.
  3. Poner los dados de boniato en una bandeja que pueda ir al horno y añadir un buen chorro de aceite de oliva.
  4. Salar y añadir las hierbas aromáticas y los ajos aplastados.
  5. Hornear a 180 ºC durante 20-25 minutos, hasta que los dados de boniato estén suficientemente blandos. Para comprobarlo, basta pincharlos con un palillo o cuchillo y ver si están suficientemente cocidos.
  6. Los dados de boniato al horno se pueden comer solos o utilizarlos de acompañamiento para otras preparaciones, como por ejemplo, carne.

 

Resumen
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Dados de boniato al horno
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