Puré de boniato

Los purés, a diferencia de las cremas, tienen una textura más densa. Tan densa que no necesitan un plato hondo para comerlos y se mantienen de pie encima de cualquier plato plano. Esta característica hace que los purés sean más versátiles que las cremas, culinariamente hablando, y que se puedan comer solos o usarlos para acompañar otros platos, sobre todo de carne o pescado. El puré más habitual que suele presentarse es el de patata, bien conocido por todos nosotros, aunque su ejecución deja bastante que desear en algunos casos. Por no hablar de los purés de patata sintéticos que se pueden encontrar en los supermercados hechos a base de patata deshidratada y leche en polvo. Dejando de lado estas aberraciones – no cuesta nada hervir una patata, aplastarla con un tenedor o pasarla por el pasapurés y ligarla con un poco de leche, mantequilla y queso – otra variante de puré que podéis utilizar es el puré de boniato, tubérculo dulce que aportará un toque diferente al plato, tanto si lo coméis solo o como acompañamiento. Su preparación es casi la misma que la del puré de patata, salvo el queso, ingrediente que, personalmente, prefiero no ponerlo para no contrarrestar la dulzura del boniato. Como colofón final, podéis decorarlo con un piñones recién tostados. Ya veréis como complementan a la perfección el sabor del puré.

Ingredientes para 2 personas

500 g de boniato
20 g de mantequilla
1 chorro de leche entera
Sal
Pimienta negra
Opcional: unos piñones tostados para decorar

Preparación del puré de boniato

1. Limpiar bien los boniatos bajo un chorro de agua.
2. Hervir los boniatos con piel hasta que estén blandos (20-30 minutos). Ir comprobándolo con un palillo.
3. Pelarlos, cortarlos en trozos y pasarlos por el pasapurés.
4. Poner el puré de boniato en un cazo y añadir la mantequilla, la leche y salpimentar.
5. Cocer 5 minutos más a fuego lento. Ir removiendo para que no se pegue.
6. Presentar el puré de boniato acompañado de unos piñones tostados encima.
7. El puré de boniato es ideal para comerlo solo o acompañar platos de carne.

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