Puré de moniato
Els purés, a diferència de les cremes, tenen una textura més densa. Tan densa que no necessiten un plat fons per ser menjats i es mantenen dempeus damunt de qualsevol plat pla. Aquesta característica fa que els purés siguin més versàtils que les cremes, culinàriament parlant, i que es puguin menjar tant sols com fer-los servir per acompanyar d’altres plats, sobretot de carn o peix. El puré més habitual que se sol presentar és el de patata, ben conegut per tots nosaltres, encara que la seva execució deixa força a desitjar en alguns casos. Per no parlar dels purés de patata sintètics que es poden trobar als supermercats fets a base de patata deshidratada i llet en pols. Deixant de banda aquestes aberracions – no costa res bullir una patata, aixafar-la amb una forquilla o passar-la pel passapurés i lligar-la amb una mica de llet, mantega i formatge – una altra variant de puré que podeu fer servir és el puré de moniato, tubercle dolcenc que aportarà un toc diferent al plat, tant si el mengeu sol o com a acompanyament. La seva preparació és gairebé la mateixa que la del puré de patata, llevat del formatge, ingredient que, personalment, prefereixo no posar-lo per no contrarestar la dolçor del moniato. Com a colofó final, podeu decorar-lo amb un pinyons acabats de torrar. Ja veureu com complementen a la perfecció el gust del puré.
Ingredients per a 2 persones
500 g de moniato
20 g de mantega
1 raig de llet sencera
Sal
Pebre negre
Opcional: uns pinyons torrats per decorar
Preparació del puré de moniato
- Netejar bé els moniatos sota un raig d’aigua.
- Bullir els moniatos amb pell fins que estiguin tous (20-30 minuts). Anar-ho comprovant amb un escuradents.
- Pelar-los, tallar-los a trossos i passar-los per un passapurés.
- Posar el puré de moniato en un cassó i afegir la mantega, la llet i salpebrar.
- Coure 5 minuts més a foc lent. Anar remenant perquè no s’enganxi.
- Presentar el puré de moniato acompanyat d’uns pinyons torrats al damunt.
- El puré de moniato és ideal per menjar-lo sol o acompanyar plats de carn.
Si t’ha agradat la recepta del puré de moniato
potser t’agradarà també la recepta del puré de patates. Anima’t a provar-la! 😉
