Arroz Lo nostre Arròs
La familia Margalef lleva muchos años cultivando y elaborando su propio arroz en el Parque Natural del Delta del Ebro, motivo por el cual lleva este nombre: Lo Nostre Arròs (en castellano, “Nuestro Arroz”). Mediante un cultivo minucioso y una elaboración artesanal y tradicional, consiguen arroces de gran calidad de 3 variedades diferentes: bomba, marisma y carnaroli. El primero es considerado por muchos expertos como una de las mejores variedades existentes, por su equilibrio al absorber líquidos y su capacidad de mantener la forma y no pasarse. Así pues, es muy recomendable para las paellas y platos de arroz secos. Por el contrario, si queremos cocinar un arroz caldoso o meloso, es mejor utilizar la variedad marisma, con más capacidad de absorción de líquidos. Finalmente, también cultivan y elaboran el arroz carnaroli, el mejor arroz para cocinar risottos, junto con la variedad italiana arboreo, porque el grano aguanta bien la cocción y permite obtener texturas suficientemente elásticas y, a su vez, cremosas. Todas estas variedades de arroz que elabora la familia Margalef proceden de la zona arrocera más importante de Catalunya, el Delta del Ebro: una zona idónea para el cultivo de este cereal por su clima, terreno y proximidad al mar, factores que permiten conseguir unos granos de calidad excepcional como podemos comprobar cuando cocinamos con el arroz de Lo Nostre Arròs.
9 noviembre, 2021 @ 09:19
Un arroz bueno para yo vender en pescadería