Arròs Lo nostre Arròs
La família Margalef porta molts anys cultivant i elaborant el seu propi arròs al Parc Natural del Delta de l’Ebre, motiu pel qual porta aquest nom: Lo Nostre Arròs. A través d’un cultiu minuciós i una elaboració artesana i tradicional aconsegueixen arrossos de gran qualitat de 3 varietats diferents: bomba, marisma i carnaroli. El primer és considerat per molts experts com una de les millors varietats existents, pel seu equilibri a l’hora d’absorbir líquids i la seva capacitat per mantenir la forma i no covar-se. Així doncs, és molt recomanable per les paelles i per plats d’arròs secs. Pel contrari, si volem cuinar un arròs caldós o melós, és millor utilitzar la varietat marisma, amb més capacitat d’absorció de líquids. Finalment, el darrer arròs que cultiven i elaboren és el carnaroli, el millor arròs per cuinar risottos, juntament amb la varietat italiana arboreo, ja que el gra aguanta bé la cocció i permet obtenir textures prou elàstiques i, alhora, cremoses. Totes aquestes varietats d’arròs que elabora la família Margalef procedeixen de la zona arrossera més important de Catalunya, el Delta de l’Ebre: una zona idònia pel cultiu d’aquest cereal pel seu clima, sòl i proximitat al mar, factors que permeten aconseguir uns grans de qualitat excepcional tal com podem comprovar quan cuinem amb l’arròs de Lo Nostre Arròs.
