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Esta es una variante de la popular tortilla paisana, aligerada sustancialmente por la ausencia de patata y embutido. Hecho nada despreciable pues permite disfrutar de ella con más frecuencia y de forma improvisada incluso para cenar entre semana, días en los que sería conveniente hacer más bondad y procurar mantener una dieta equilibrada para compensar los posibles excesos de los fines de semana. La base de la tortilla paisana es poco dogmática y da pie a múltiples interpretaciones. Así, encontramos quien la elabora con, aparte de huevo y patata, una o varias verduras como cebolleta, pimiento, zanahoria, tomate, calabacín, judía verde, guisantes y algo de embutido como jamón o chorizo ​​para aportar un toque cárnico y un sabor más intenso. Por suerte, con el nombre de tortilla paisana podemos incluir todas las múltiples combinaciones de verduras que os vengan a la cabeza, con o sin embutido y, porque no, sin patata. Una variante, ésta que os propongo, que me gusta especialmente. La melosidad del huevo, todavía jugoso en el interior de la tortilla, y el gusto dulzón de la cebolleta y el pimiento sofritos son una delicia para el paladar. Y para un buen amante del queso como yo, podéis entender que no me pueda contener de añadir un poco, del que sea, del que tenga en ese momento. Todo acompañado de un buen pan con tomate y una copa de vino tinto. Si tuviera que elegir la cena ideal, probablemente ésta sería una firme candidata.

 

Ingredientes para 1 persona

PARA LA TORTILLA PAISANA SIN PATATA:

2 huevos ecológicos

½ cebolleta

½ pimiento verde

¼ pimiento rojo

Queso cortado en dados pequeños (el que os guste más: emmental, gruyere, parmesano,…)

Opcional: ½ c.s. de perejil picado

Sal

Aceite de oliva virgen extra

PARA ACOMPAÑAR:

2 rebanadas de pan tostado

1 tomate maduro (de rama)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

(c.s.: cucharada sopera)



Preparación de la tortilla paisana sin patata

  1. Limpiar la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo y cortarlo en trocitos pequeños (0,5 x 0,5 cm aproximadamente).
  2. Poner aceite de oliva en una sartén grande y sofreír las verduras hasta que estén doradas (unos 15-20 minutos). Reservar.
  3. Batir los huevos en un bol. Añadir las verduras, el queso y, opcionalmente si os gusta, el perejil picado. Remover y salpimentar al gusto.
  4. Poner al fuego de nuevo la sartén con un poco más de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, incorporar la mezcla.
  5. Enseguida, ir incorporando el huevo de los extremos de la tortilla hacia el interior de ésta para que quede bien jugosa después. Ir dando forma a la tortilla y, cuando ya esté suficientemente cuajada por debajo, darle la vuelta con la ayuda de un vuelve-tortillas.
  6. No dejar cocer mucho más tiempo la tortilla para evitar que quede demasiado seca por dentro.
  7. Servir la tortilla paisana sin patata acompañada de un par o tres rebanadas de pan tostado con tomate, aceite y sal.
Resumen
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Nombre receta
Tortilla paisana
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
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