Almíbar para bañar pasteles
En pastelería, muchas veces se utiliza el almíbar, aromatizado o no con licor, para mojar el bizcocho y así hacer que sea más sabroso. El bizcocho por sí solo a menudo es seco y gomoso. Por esta razón, la tradición popular ha sabido contrarrestarlo mojándolo con almíbar y acompañándolo de rellenos de todo tipo. La mona de Pascua, por ejemplo, es uno de esos pasteles en que se utilizan ambos recursos: capas de relleno a base de trufa de chocolate y mermelada previamente mojadas con un almíbar elaborado con un poco de licor. Como este ejemplo podríamos encontrar otros. En este caso, lo importante es tener a mano la receta del almíbar para bañar tartas para cuando sea necesaria.
Ingredientes para hacer el almíbar para bañar pasteles
100 g de azúcar
100 g de agua
20 g de licor (ron, brandy, cointreau, whisky,…)
Preparación del almíbar para bañar pasteles
- Poner el azúcar y el agua en un cazo.
- Calentar y, cuando empiece a hervir, dejar cocer 3 minutos hasta que llegue a la temperatura de 101 ºC (se puede medir con un termómetro de cocina o apagar el fuego al cabo de 3 minutos).
- Apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando esté templado, añadir el ron, remover y reservar.
Si te ha gustado la receta del almíbar para bañar pasteles
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