recepta-almivar-per-banyar-pastissos

 

En pastisseria, molts cops s’utilitza l’almívar, aromatitzat amb licor o sense, per mullar el pa de pessic i així fer que sigui més gustós. El pa de pessic per si sol sovint és sec i gomós. Per aquesta raó, la tradició popular ha sabut contrarestar-ho mullant-lo amb almívar i acompanyant-lo de farcits de tota mena. La mona de Pasqua, per exemple, és un d’aquells pastissos en què s’utilitzen ambdós recursos: capes de farcit a base de trufa de xocolata i melmelada prèviament mullades amb un almívar elaborat amb un xic de licor. Com aquest exemple en podríem trobar d’altres. En aquest cas, l’important és tenir a mà la recepta de l’almívar per banyar pastissos per quan sigui de menester.

 

Ingredients per fer l’almívar per banyar pastissos

100 g de sucre
100 g d’aigua
20 g de licor (rom, brandi, cointreau, whisky,…)



Preparació de l’almívar per banyar pastissos

  1. Posar el sucre i l’aigua en un cassó.
  2. Escalfar i, quan comenci a bullir, deixar coure 3 minuts fins que arribi a la temperatura de 101 ºC (podeu mesurar-ho amb un termòmetre de cuina o apagar el foc al cap de 3 minuts).
  3. Apagar el foc i deixar refredar a temperatura ambient.
  4. Quan estigui temperat, afegir el rom, remenar i reservar.

 

Resumen
recipe image
Nombre receta
Almívar per banyar pastissos
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)