Hamburguesa casolana

Carn, Dificultat baixa, Menys de 30 min0

Tret de les persones vegetarianes i veganes, costa trobar gent a qui no els agradi una bona hamburguesa casolana, sucosa, ben marcada a la planxa i feta amb els ingredients que més ens hagin vingut de gust en aquell moment. Ràpida, fàcil de fer i extraordinàriament bona, l’hamburguesa casolana dóna molt de joc. A partir d’una base elaborada amb carn picada de bou o vedella (hi ha qui també hi barreja carn de porc, encara que personalment crec que desvirtua el resultat final), sal, pebre negre, julivert picat, ou i pa ratllat, ingredient que ajuda a amalgamar la massa, es poden crear multitud de variants i donar un toc ben diferent a l’hamburguesa casolana. Pels amants del formatge, podeu posar-ne uns dauets d’aquell que us agradi més i ja veureu com gaudireu com uns nens amb cada mos. Si us agraden els formatges blaus com el roquefort, el cabrales, el gorgonzola o el stilton, podeu agregar també unes nous trossejades, una combinació infal·lible que queda d’allò més bé fins i tot en una hamburguesa casolana. Possibilitats n’hi ha per parar un tren: ceba caramel·litzada amb tallets de bacon, dàtils i cansalada, sobrassada, escalivada, panses i pinyons,… Són només alguns suggeriments a partir dels quals podeu treure, substituir o afegir el que més us vingui de gust per acabar confeccionant les vostres pròpies variants d’hamburguesa casolana. D’aquesta manera, no us en cansareu mai, ja veureu!

Ingredients per a 5 hamburgueses casolanes d’uns 135 g

BASE PER L’HAMBURGUESA:
600 g de carn picada de vedella (o bou)
1 ou
20 g de pa ratllat
1 c.s. de julivert picat
Sal
Pebre negre
(c.s.: cullerada sopera)

POSSIBLES INGREDIENTS ADDICIONALS (escollir-ne un):
Rocafort i nous (també podeu fer servir qualsevol formatge blau)
Ceba caramel·litzada i bacon (o cansalada)
Formatge Emmental (o el formatge que us agradi més)
Dàtils i cansalada (o bacon)
Sobrassada
Escalivada
Panses i pinyons

Preparació de l’hamburguesa casolana

Posar la carn picada en un bol, salpebrar-la, afegir el julivert picat i mesclar bé. Es pot barrejar amb una forquilla o, si voleu que quedi completament amalgamat, amb la mà.
Afegir l’ou i lligar-lo amb la carn fins que aquesta l’hagi absorbit bé.
Afegir el pa ratllat i tornar a mesclar.
Agregar l’ingredient addicional que vulguem a trossets petits i barrejar-lo bé amb la carn picada.
Dividir la carn en porcions de la mida de l’hamburguesa que vulguem (entre 100 i 150 g està prou bé).
Per donar forma a les hamburgueses, l’ideal és emprar un estri per fer hamburgueses casolanes però, si no en teniu, podeu improvisar-ne un amb un disc que tingueu de pastisseria, d’aquests que també es fan servir per donar forma rodona a les presentacions. Tallar un tros de paper film, posar-hi al damunt el disc, a dins la massa per a una hamburguesa individual, tapar-la amb un altre tros de paper film i pressionar amb la mà perquè quedi ben compactada. Si no teniu ni l’estri per fer hamburgueses casolanes ni el disc, sempre podeu fer-les amb les mans.
Escalfar la planxa i coure les hamburgueses casolanes a foc viu 1-2 minuts per cada costat en funció del punt de cocció que us agradi més.
Podeu menjar-vos l’hamburguesa casolana sola o acompanyada de pa, ruca, una rodanxa de tomàquet, cansalada o bacon, un ou ferrat, formatge i tot allò que se us acudeixi que es pot posar entre dos trossos de pa.