Hamburguesa casolana

Tret de les persones vegetarianes i veganes, costa trobar gent a qui no els agradi una bona hamburguesa casolana, sucosa, ben marcada a la planxa i feta amb els ingredients que més ens hagin vingut de gust en aquell moment. Ràpida, fàcil de fer i extraordinàriament bona, l’hamburguesa casolana dóna molt de joc. A partir d’una base elaborada amb carn picada de bou o vedella (hi ha qui també hi barreja carn de porc, encara que personalment crec que desvirtua el resultat final), sal, pebre negre, julivert picat, ou i pa ratllat, ingredient que ajuda a amalgamar la massa, es poden crear multitud de variants i donar un toc ben diferent a l’hamburguesa casolana. Pels amants del formatge, podeu posar-ne uns dauets d’aquell que us agradi més i ja veureu com gaudireu com uns nens amb cada mos. Si us agraden els formatges blaus com el roquefort, el cabrales, el gorgonzola o el stilton, podeu agregar també unes nous trossejades, una combinació infal·lible que queda d’allò més bé fins i tot en una hamburguesa casolana. Possibilitats n’hi ha per parar un tren: ceba caramel·litzada amb tallets de bacon, dàtils i cansalada, sobrassada, escalivada, panses i pinyons,… Són només alguns suggeriments a partir dels quals podeu treure, substituir o afegir el que més us vingui de gust per acabar confeccionant les vostres pròpies variants d’hamburguesa casolana. D’aquesta manera, no us en cansareu mai, ja veureu!

Ingredients per a 5 hamburgueses casolanes d’uns 135 g

BASE PER L’HAMBURGUESA:
600 g de carn picada de vedella (o bou)
1 ou
20 g de pa ratllat
1 c.s. de julivert picat
Sal
Pebre negre
c.s.: cullerada sopera

POSSIBLES INGREDIENTS ADDICIONALS (escollir-ne un):
Rocafort i nous (també podeu fer servir qualsevol formatge blau)
Ceba caramel·litzada i bacon (o cansalada)
Formatge Emmental (o el formatge que us agradi més)
Dàtils i cansalada (o bacon)
Sobrassada
Escalivada
Panses i pinyons

Preparació de l’hamburguesa casolana

1. Posar la carn picada en un bol, salpebrar-la, afegir el julivert picat i mesclar bé. Es pot barrejar amb una forquilla o, si voleu que quedi completament amalgamat, amb la mà.
2. Afegir l’ou i lligar-lo amb la carn fins que aquesta l’hagi absorbit bé.
3. Afegir el pa ratllat i tornar a mesclar.
4. Agregar l’ingredient addicional que vulguem a trossets petits i barrejar-lo bé amb la carn picada.
5. Dividir la carn en porcions de la mida de l’hamburguesa que vulguem (entre 100 i 150 g està prou bé).
6. Per donar forma a les hamburgueses, l’ideal és emprar un estri per fer hamburgueses casolanes però, si no en teniu, podeu improvisar-ne un amb un disc que tingueu de pastisseria, d’aquests que també es fan servir per donar forma rodona a les presentacions. Tallar un tros de paper film, posar-hi al damunt el disc, a dins la massa per a una hamburguesa individual, tapar-la amb un altre tros de paper film i pressionar amb la mà perquè quedi ben compactada. Si no teniu ni l’estri per fer hamburgueses casolanes ni el disc, sempre podeu fer-les amb les mans.
7. Escalfar la planxa i coure les hamburgueses casolanes a foc viu 1-2 minuts per cada costat en funció del punt de cocció que us agradi més.
8. Podeu menjar-vos l’hamburguesa casolana sola o acompanyada de pa, ruca, una rodanxa de tomàquet, cansalada o bacon, un ou ferrat, formatge i tot allò que se us acudeixi que es pot posar entre dos trossos de pa.

Si t’ha agradat la recepta de l’hamburguesa casolana

potser t’agradarà també la recepta del tataki de filet de bou amb oli de tòfona. Anima’t a provar-la! 😉