Tataki de filet de bou amb oli de tòfona

Quan tenim davant una matèria primera d’excel•lent qualitat, pot saber fins i tot greu cuinar-la massa o barrejar-la en excés amb d’altres ingredients i que al final acabi relegada a un paper secundari. Per què fer-ho aleshores? Per què no gaudir-la sense cap acompanyament ni una cocció prolongada? Això és el que proposo amb aquesta recepta del tataki de filet de bou amb oli de tòfona, on l’únic secret és comprar carn de primeríssima qualitat i coure-la breument per tots els costats en una planxa ben calenta (o en una graella si en teniu). Un cop marcada, només cal tallar el filet, encara que també el podríeu presentar sencer, i condimentar-lo amb oli de tòfona, pebre negre i sal Maldon. Com podeu veure, a la cuina no tot han de ser receptes molt elaborades amb multitud d’ingredients i tècniques difícils. La cuina també pot ser fàcil, ràpida i bona. Des d’aquí, reivindico la senzillesa d’algunes receptes que, pel fet de ser-ho, sovint queden oblidades al fons dels receptaris, quan potser haurien d’anar al principi per ser tan útils com són quan tenim poc temps i recursos.

Ingredients per a 2 persones

1 filet de bou d’uns 300-400 grams
Oli de tòfona
Sal Maldon
Pebre negre

Preparació del tataki de filet de bou amb oli de tòfona

1. Treure el filet de la nevera una estona abans perquè en el moment de coure’l estigui a temperatura ambient.
2. Escalfar la planxa.
3. Quan sigui ben calenta, marcar breument el filet per tots els costats.
4. Tallar el filet a làmines primes i dipositar-les en un plat.
5. Posar al damunt del tataki de bou oli de tòfona, pebre negre i repartir-hi per sobre una mica de sal Maldon.

Si t’ha agradat la recepta del tataki de filet de bou amb oli de tòfona

potser t’agradarà també la recepta del steak tartar. Anima’t a provar-la! 😉