Pizza de carn i pebrot

Les combinacions de la pizza són tantes que, a voltes, alguns restaurants especialitzats en aquest plat d’origen incontestablement italià n’inclouen moltes a la seva carta per fer-la més atractiva. No se n’adonen, però, que en el seu intent sovint l’únic que acaben produint és una enorme somnolència, indecisió i un “em podria recomanar una de les pizzes si us plau?”. L’excés desbordat d’oferta sol ser contraproduent, no només en aquest cas sinó en qualsevol aspecte de la vida. A vegades és preferible poques opcions i ben seleccionades que ens ajudin a guiar-nos cap a la decisió encertada, que una llista interminable d’opcions amb diferències mínimes entre elles.

La pizza de carn i pebrot probablement ja és present en algunes d’aquestes cartes, si bé amb un altre nom més glamurós. No recordo cap vegada que l’hagi trobada amb aquest nom en la carta d’una pizzeria. De la mateixa manera que algunes pizzeries tendeixen a omplir la carta amb pizzes que pocs comensals deuen acabar demanant¬, moltes els donen noms curiosos i simpàtics molt poc descriptius. Sort en tenim dels ingredients que, això sí, sempre solen mencionar a sota, perquè si haguéssim de destriar la composició de les pizzes a partir dels seus noms, no acabaríem mai.

Per això sorprèn quan una pizzeria ofereix poques pizzes i les anuncia a la carta només amb els ingredients que les componen. Fet rar i aïllat, però de gran ajuda. Precisament són aquest tipus de decisions les que ajuden a simplificar les coses i facilitar-nos la vida. Em costaria trobar un nom per definir la pizza de carn i pebrot. Potser el millor és, doncs, que tingui aquest nom: pizza de carn i pebrot, dos ingredients que s’entenen a la perfecció i que necessiten poca cosa més per descriure la seva suculència i atracció mútua.

Ingredients per a una pizza de carn i pebrot individual

225 g de massa de pizza
80 g de salsa de tomàquet amb alfàbrega
100 g de mozzarella de búfala tallada a dauets o tires

PEL PEBROT:
¼ pebrot vermell tallat a tires fines
Oli d’oliva verge extra

PER LA CARN:
100 g de carn picada (pot ser 100% vedella o mix de 50% vedella i 50% porc)
1 ceba petita o 2 escalunyes picades
1 dent d’all picat
Opcional: ½ bitxo tallat a làmines
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre negre

Notes:

Es pot variar la quantitat de massa de pizza en funció de com ens agradi de gruixuda:
200 – 250 g: massa fina
250 – 300 g: massa normal
300 – 350 g: massa gruixuda

Preparació de la pizza de carn i pebrot

1. Pre-escalfar el forn a màxima potència amb calor a dalt i a baix. Si teniu una pedra de forn per coure pa o pizza, col·locar-la a la base.
2. Mentre anem escalfant el forn, preparar la carn picada que farem servir per la pizza de carn i pebrot. Posar oli en una paella i sofregir a foc lent la ceba tallada ben petita (o escalunyes) i, opcionalment si ens agrada el picant, una mica de bitxo laminat. Quan la ceba comenci a agafar color, afegir l’all picat i sofregir 5 minuts més. Incorporar la carn picada, salpebrar i sofregir tot junt fins que la carn estigui cuita. Reservar.
3. Al mateix temps que anem preparant la carn picada, en una altra paella sofregir a foc molt lent el pebrot tallat a tires fines fins que estigui ben tendre i daurat. Quan estigui fet, apagar el foc i reservar. També si es vol es pot escalivar el pebrot al forn enlloc de sofregir-lo a la paella.
4. Quan tinguem preparada la carn i el pebrot, estirar la massa de pizza amb les mans: pressionar el centre amb els dits procurant portar l’aire del centre cap a les vores (d’aquesta manera quedaran vores amb aire, cruixents i saboroses), anar-la voltejant i estirant, a mesura que l’anem fent gran. Posar la massa estirada a sobre de paper de forn o d’una safata de pizza.
5. Escampar per sobre la salsa de tomàquet amb alfàbrega.
6. Col·locar la pizza damunt la base del forn i enfornar durant 6 minuts.
7. Treure la pizza del forn, retirar el paper de forn i repartir per sobre la carn picada i sofregida primer i, al damunt, el formatge. Si volem que les vores quedin més enrossides, pintar-les d’oli d’oliva amb un pinzell.
8. Col·locar la pizza a mitja alçada del forn i enfornar 5-7 minuts més, fins que veiem que està prou feta.
9. Apagar el forn, retirar la pizza i, un cop fora, afegir-hi al damunt les tires de pebrot.
10. Deixar reposar un parell de minuts la pizza de carn i pebrot i servir.

Si t’ha agradat la recepta de la pizza de carn i pebrot

potser t’agradarà també la recepta dels pebrots confitats al forn amb el seu suc . Anima’t a provar-la! 😉