Fondue de formatge suïssa

M’agrada moltíssim el formatge. M’agrada tant que cada dia n’he de menjar, com a mínim, un petit bocí que em deixi aquell regust propi de la llet coagulada, tant si té un punt àcid, com herbaci o especiat. M’endinso en el món dels formatges sempre que puc, descobrint-ne de nous i diferents maneres i tècniques de fer-los servir en les meves receptes. Si us apassionen tant com a mi, gaudireu especialment amb aquesta recepta de la fondue de formatge, la qual vaig poder aprendre-la de la mà d’amics suïssos de Ginebra. Pot semblar fàcil de fer-la, però té la seva gràcia i no us heu d’alarmar els primers cops que la feu si veieu que al principi se separa la part líquida del formatge de la part sòlida, veieu que us està quedant massa líquida o us queden grumolls. Si aneu removent poc a poc la fondue de formatge fent formes de 8 tota l’estona, a foc baix i amb paciència, al final aconseguireu que us lliguin tots els ingredients i us quedi una fondue de formatge extraordinària, tal com la podríeu menjar en un petit restaurant de fusta a la vora dels Alps suïssos. Un apunt final; si no teniu kirsch el podeu obviar i passar-ne sense, però si els suïssos el posen serà per alguna cosa: dóna un toc subtil però molt bo!

Ingredients per a 4 persones

400 g de formatge Gruyere suís
400 g de formatge Vacherin (o Emmental suís)
2 dl de vi blanc sec (si és d’agulla li dóna un toc especial)
1 xarrup de Kirsch
Nou moscada
Pebre blanc
1 dent d’all tallat per la meitat
Per acompanyar: pa rústic tallat a daus (torrat o sense torrar), poma, tomàquets petits i cogombrets

Preparació de la fondue de formatge suïssa

1. Fregar intensament el dent d’all partit per la meitat per tot el caquelon (cassola on es fa la fondue de formatge).
2. Posar-hi el vi blanc i escalfar-ho a foc mig.
3. Quan veiem que comença a estar calent (sense bullir), baixar el foc i afegir el formatge tallat a trossos petits o ratllat.
4. Remenar amb una cullera de fusta fent formes de 8 fins que es desfaci tot el formatge.
5. Quan el formatgi estigui fos, afegir el kirsch al caquelon i barrejar bé. No deixar que la fondue de formatge suïssa arrenqui el bull.
6. Condimentar amb pebre blanc i nou moscada.
7. Servir la fondue de formatge suïssa acompanyada de daus de pa rústic (torrat o sense torrar), daus de poma, tomàquets petits i cogombrets.

Si t’ha agradat la recepta de la fondue de formatge suïssa

potser t’agradarà també la recepta del pão de queijo (pa de formatge). Anima’t a provar-la! 😉