Amanida de tomàquet amb tonyina i ceba tendra
Aquesta recepta de l’amanida de tomàquet amb tonyina i ceba tendra destaca per la seva senzillesa i per l’ús de pocs ingredients. Per tant, si voleu assegurar-vos que us quedarà bé, no escatimeu i busqueu els millors tomàquets que pugueu al mercat, la millor ceba tendra, la millor ventresca de tonyina en oli d’oliva i, si us agraden, les millors anxoves. Pot semblar fàcil, però aconseguir bons tomàquets està resultant una tasca cada dia més difícil, puig que hom troba varietats que fins fa poc eren excel·lents, com el tomàquet raff, el cor de bou, el kumato o el montserrat, però que en l’actualitat l’únic que conserven d’aquells tomàquets primigenis és el nom, la forma i el color. El més important de tot, el seu sabor i textura, han quedat relegats a un paper secundari i la majoria de tomàquets raff actuals, per exemple, en prou feines recorden els originals. Alguns fins i tot són farinosos, enlloc de carnosos, i molts d’ells amb prou feines tenen gust. En fi, un desastre tomaquífer que només de pensar-hi em fa bullir la sang, que per cert, també és vermella i probablement tingui més gust que molts d’aquests tomàquets succedanis que es venen als nostres mercats i botigues de proximitat (per no parlar dels supermercats). Afortunadament, alguns pagesos es resisteixen a oblidar el sabor del tomàquet original. Gràcies a ells, encara es poden trobar, no amb certa dificultat, tomàquets de veritat. La feina serà vostra per saber a on. No defalliu i, si en trobeu, proveu aquesta recepta tan senzilla de tomàquet amb tonyina i ceba tendra. 3 ingredients que combinen a la perfecció.
Ingredients per a 2 persones
4 tomàquets mitjans carnosos (preferiblement del tipus raff, kumato, cor de bou o rosa)
1 ceba tendra tallada en juliana molt fina
100 g de ventresca de tonyina en oli d’oliva
Oli d’oliva verge extra
Sal
Orenga
Opcional: anxoves, formatge emmental
Preparació de l’amanida de tomàquet amb tonyina i ceba tendra
- En funció del tipus de tomàquet que es faci servir, és recomanable retirar-li la pell. Les varietats raff, montserrat a cor de bou els podeu deixar amb pell, però la resta millor escaldar-los i llevar-los-la.
- Per treure la pell dels tomàquets, s’hauran d’escaldar. Per fer-ho, primer posar aigua a bullir.
- Mentre esperem que bulli, retirar la part superior verda dels tomàquets i fer-los un tall en creu a la part inferior.
- Quan l’aigua bulli, escaldar els tomàquets uns segons i submergir-los immediatament en aigua amb gel.
- Pelar els tomàquets (o deixar-los amb pell si són de les varietats que hem mencionat anteriorment), tallar-los i posar-los al plat.
- Repartir per sobre la ventresca de tonyina.
- Tallar la ceba tendra en juliana molt fina i escampar-la per damunt del tomàquet i la ventresca de tonyina.
- Condimentar l’amanida de tomàquet amb tonyina i ceba tendra amb abundant oli d’oliva extra verge i sal. Opcionalment, també hi podeu posar uns filets d’anxova i daus de formatge emmental.
Si t’ha agradat la recepta de l’amanida de tomàquet amb tonyina i ceba tendra
potser t’agradarà també la recepta del carpaccio de remolatxa i poma. Anima’t a provar-la! 😉
