Especialitats Viñas
Especialitats Viñas, una empresa familiar de Vilada, al Berguedà, porta elaborant galetes i torrons des de 1924, quan Pere Viñas s’inicià com a pastisser. Des d’aleshores, els seus fills i néts han seguit elaborant els mateixos productes seguint les fórmules amb exactitud i respectant el procés d’elaboració artesanal que ha donat tant de nom a la família i al poble. Aquest està situat a 11 km de Berga, en un entorn privilegiat immers en la serralada del Picancel, plena de boscos de pins rojos i prats verds humitejats sovint per la rosada matinal. Un paisatge idíl·lic que s’intenta transmetre en cadascun dels productes d’ Especialitats Viñas, el més conegut dels quals és segurament l’anomenat “Predilectos”; una especialitat de pasta seca, allargada i guarnida amb ametlles trinxades. El seu procés d’elaboració, molt similar a la resta de galetes Viñas, comença amb la preparació de la massa a partir d’ingredients naturals i de primera qualitat els quals s’amassen en un recipient gran per tal d’obtenir una pasta homogènia. Posteriorment, es formen les galetes amb aquesta pasta a sobre d’unes safates i s’enfornen en el forn de llenya. Finalment, un cop cuita la galeta, s’envasa amb cura de mantenir les seves propietats i que arribi al client de forma òptima. Tot aquest procés i l’excel·lència del producte han estat degudament reconeguts per la Generalitat de Catalunya, qui, l’any 2004, atorgà a l’empresa el segell de la Marca Q de Qualitat Alimentària i l’A d’Artesania com a empresa artesana alimentària en l’activitat de pastisseria.
