Crema de calabaza
Es curioso como un fruto como la calabaza, tan duro, fuerte y resistente, puede conseguir una textura cremosa y sublime después de pasar unos minutos por la olla. No hay que enmascararla con muchos ingredientes más. Sencillamente acompañarla de un ligero sofrito de puerro y mantequilla para darle más sabor y un poco de patata para potenciar su textura. Todo ello, aderezado con especias al gusto y mezclado, para los amantes del queso como yo, con un poco de queso de cabra. Combinación excelsa que podéis adaptar a vuestro gusto, con más o menos patata y con o sin queso para hallar la crema de calabaza que más os guste.
Ingredientes para 4-5 personas
1,5 kg de calabaza
1 puerro
1 patata mediana
750-500 de agua mineral natural (o caldo de pollo)
1 hoja de laurel
1 c.s. de mantequilla
Opcional: Nuez moscada
Opcional: canela en polvo
Pimienta negra
Sal
Pipas de calabaza o piñones para acompañar
c.s.: cucharada sopera
Preparación de la crema de calabaza
- En una cacerola, poner la mantequilla y sofreír el puerro hasta que empiece a tomar color.
- Incorporar la patata y la calabaza peladas y cortadas a daditos. Sofreír 5 minutos.
- Añadir el agua (o caldo de pollo) hasta cubrir, el laurel y salpimentar. Hervir unos 20 minutos, hasta que la calabaza y la patata estén blandas (comprobarlo con un palillo).
- Apagar el fuego y triturar a conciencia con la batidora eléctrica.
- Opcionalmente, se puede terminar de dar un toque especiado a la crema de calabaza con nuez moscada rallada y/o un poco de canela en polvo.
- Tostar las pipas de calabaza o piñones en una sartén sin aceite.
- Sevir la crema de calabaza acompañada de pipas de calabaza o piñones tostados por encima.
Si te ha gustado la receta de la crema de calabaza
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