Almívar per banyar pastissos
En pastisseria, molts cops s’utilitza l’almívar, aromatitzat amb licor o sense, per mullar el pa de pessic i així fer que sigui més gustós. El pa de pessic per si sol sovint és sec i gomós. Per aquesta raó, la tradició popular ha sabut contrarestar-ho mullant-lo amb almívar i acompanyant-lo de farcits de tota mena. La mona de Pasqua, per exemple, és un d’aquells pastissos en què s’utilitzen ambdós recursos: capes de farcit a base de trufa de xocolata i melmelada prèviament mullades amb un almívar elaborat amb un xic de licor. Com aquest exemple en podríem trobar d’altres. En aquest cas, l’important és tenir a mà la recepta de l’almívar per banyar pastissos per quan sigui de menester.
Ingredients per fer l’almívar per banyar pastissos
100 g de sucre
100 g d’aigua
20 g de licor (rom, brandi, cointreau, whisky,…)
Preparació de l’almívar per banyar pastissos
- Posar el sucre i l’aigua en un cassó.
- Escalfar i, quan comenci a bullir, deixar coure 3 minuts fins que arribi a la temperatura de 101 ºC (podeu mesurar-ho amb un termòmetre de cuina o apagar el foc al cap de 3 minuts).
- Apagar el foc i deixar refredar a temperatura ambient.
- Quan estigui temperat, afegir el rom, remenar i reservar.
Based on 9 Review(s)
2 setembre, 2019 @ 23:30
Las dos receptas muy bien esplicado y los tiempos exactosmercedes
3 setembre, 2019 @ 10:00
Muchas gracias por el comentario Mercedes!! A veces cuesta afinar con esto de los tiempos. Es genial que te haya ido tan bien. Un abrazo!