Melmelada de figues

Les figues m’agraden. Però, tot s’ha de dir, n’he trobat ben poques que m’hagin deixat un regust exquisit i un record perdurable. La majoria, malauradament, i en això en dec tenir part de culpa per no saber on trobar-ne de bones, les he trobat força mediocres. Tot i això, transformades en melmelada, on el seu gust queda concentrat i endolcit, esdevenen celestials. Tant que, des de la meva humil opinió, converteixen la melmelada de figues en una de les millors que es poden elaborar. Pel seu gust suau i la seva increïble versatilitat, ja que combina a la perfecció amb una bona torrada amb mantega, formatges de tota mena, foie, iogurt,… Definitivament, és una de les meves preferides.

Ingredients per a 8 pots de 250 ml

2,2 kg de figues Coll de Dama
700 g de sucre de canya
2 llimones
Opcional: 1 beina de vainilla

Preparació de la melmelada de figues

1. Netejar les figues amb aigua i treure’ls la cua i els trossos de pell que no tinguin bona pinta. Si les figues tenen la pell fina, com les de la varietat Coll de Dama, la melmelada de figues es pot fer sense pelar les figues.
2. Tallar les figues a quarts i posar-les en una olla amb ¼ part del sucre. Deixar macerar a la nevera durant tota una nit.
3. Passat aquest temps, coure les figues durant 20 minuts a foc lent i amb l’olla tapada. Les figues han de quedar toves.
4. Obrir la beina de vainilla per la meitat i rascar el seu interior amb un ganivet per extreure tota la vainilla.
5. Afegir a l’olla el sucre restant, la vainilla que hem extret i les dues meitats de la beina de vainilla. Remoure i coure 15 minuts més.
6. Afegir el suc de les llimones i acabar de coure la melmelada de figues 10 minuts. Remenar sovint per tal que no s’enganxi.
7. Apagar el foc i passar pel passapurés.
8. Tornar a posar la melmelada de figues al foc i remenar-la perquè quedi ben homogènia. Probablement, amb els temps anteriors, la textura serà la correcta. No obstant, si la veiéssiu un pèl líquida, podeu coure-la una mica més fins aconseguir el punt desitjat.
9. Posar la melmelada de figues calenta en pots esterilitzats i tancar-los immediatament (per esterilitzar-los cal bullir-los prèviament amb aigua uns minuts i deixar-los assecar bé).
10. Per conservar la melmelada de figues més temps es poden fer dues coses. Si la voleu conservar poc temps (pocs mesos), un cop tancats els pots posar-los cap per avall durant unes hores. D’aquesta manera s’escaparà part de l’aire de l’interior i faran una mena de buit. Si en canvi voleu conservar la melmelada de figues més temps, podeu esterilitzar els pots al bany maria. Només cal posar aigua en una olla ampla i alta, submergir els pots i fer-ho bullir a foc lent durant 20 minuts. Passat aquest temps, retirar els pots, deixar-los refredar a temperatura ambient i guardar-los.

Si t’ha agradat la recepta de la melmelada de figues

potser t’agradarà també la recepta de la melmelada de maduixa i poma. Anima’t a provar-la! 😉