Melmelada de maduixa i poma
Qui més qui menys té un àpat preferit del dia. Un dels meus és, sens dubte, l’esmorzar. Elaborat amb parsimònia, el ritual es repeteix gairebé cada matí com si d’un sagrament gastronòmic es tractés. La seva preparació, lenta i metòdica, té lloc envoltada d’aquell silenci tan característic que acompanya les primeres hores del dia. Un acte que la tradició zen bé podria classificar de samu on el fet de centrar-se només en aquella tasca i en cap altra fa entrar en un estadi meditatiu de concentració plena que transcendeix el nostre enteniment.
Una de les coses que no sol faltar en aquest esmorzar és una bona torrada lleugerament untada amb mantega i amb melmelada casolana per sobre. Ja sigui de maduixa, mores, figues, préssec o albercoc, qualsevol opció és adient i satisfà els requisits del sagrament esmentat. Les melmelades casolanes són relativament fàcils d’elaborar, si bé requereixen una certa experiència per trobar el punt a la textura desitjada.
Una de les grans avantatges que tenim pel fet d’elaborar les melmelades a casa és que podem jugar amb el sucre en un funció de si les volem més o menys dolces i podem fer variacions afegint un o altre ingredient. Aquesta melmelada de maduixa i poma n’és un exemple, on s’ha reduït lleugerament el sucre i s’ha afegit poma per reforçar la textura sense alterar substancialment el sabor de la maduixa. Damunt d’una torrada, barrejada amb iogurt o en un pastís la seva versatilitat és inqüestionable, com el temps que necessito dedicar cada dia a l’esmorzar.
Ingredients per a 7 pots de 180 ml
1 kg de maduixes
3 pomes golden
450 g de sucre de canya
El suc d’1 llimona i la seva pela
Preparació de la melmelada de maduixa i poma
- Netejar les maduixes, retirar les fulles i tallar-les per la meitat.
- Posar les maduixes netes i trossejades en una olla amb 350 g de sucre, barrejar bé i deixar-les macerar tota una nit a la nevera.
- Netejar les pomes, pelar-les, retirar-los el cor, tallar-les a quarts i afegir-les a les maduixes ja macerades.
- Posar l’olla al foc, tapar i, quan comenci a bullir, baixar el foc al mínim i coure 10 minuts.
- Passat aquest temps, retirar els trossos de maduixa i poma i passar-los pel passapurés.
- Escalfar de nou el líquid que hagi quedat a l’olla i, quan comenci a bullir, baixar el foc al mínim, afegir 100 g de sucre més i la pell de la llimona i coure a foc lent fins espessir, durant uns 10 minuts.
- Tot seguit, afegir al suc anterior el puré de maduixa i poma que hem obtingut en passar els trossos de maduixa i poma pel passapurés i coure durant 10 minuts més.
- Incorporar el suc de la llimona i coure 5 – 10 minuts més fins obtenir la textura desitjada. Tenir en compte que, un cop la melmelada de maduixa i poma es refredi, quedarà més espessa.
- Un cop haguem obtingut la textura desitjada, apagar el foc, retirar la pell de la llimona i retirar l’escuma de la superfície.
- Posar la melmelada de maduixa i poma calenta en pots esterilitzats (per esterilitzar-los cal bullir-los prèviament amb aigua uns minuts i deixar-los assecar bé) i tancar-los immediatament.
- Per conservar la melmelada de maduixa i poma més temps es poden fer dues coses. Si la voleu conservar poc temps (pocs mesos), un cop tancats els pots, posar-los cap per avall durant unes hores. D’aquesta manera s’escaparà part de l’aire de l’interior i es farà una mena de buit. Si en canvi voleu conservar la melmelada de maduixa i poma més temps, podeu treure l’aire dels pots fent un bany maria. Només cal posar aigua en una olla ampla i alta, submergir els pots i bullir a foc lent durant 20 minuts. Passat aquest temps, retirar els pots, deixar-los refredar a temperatura ambient i guardar-los ben etiquetats.
Si t’ha agradat la recepta de la melmelada de maduixa i poma
potser t’agradarà també la recepta de la melmelada d’albercoc. Anima’t a provar-la! 😉
