Orxata casolana

L’orxata és una beguda molt refrescant i nutritiva que té, alhora, tant amants incondicionals com detractors declarats. Es pot elaborar amb diferents tipus de vegetals, com l’ordi, les ametlles, les avellanes o l’arròs, però la seva variant més popular és l’elaborada amb xufes, un petit tubercle ric en sucre, midó, greixos i fibra que ja es cultivava en l’època de l’Antic Egipte. El seu conreu arribà a la Península Ibèrica amb l’arribada dels musulmans, vers el segle VIII, i es desenvolupà especialment en la zona del País Valencià, on avui és a bastament popular i indret en el qual pensem quan parlem d’aquesta beguda. La seva elaboració és molt senzilla. Només es necessiten xufes, aigua mineral natural i una mica de sucre. El procés comença amb el remullat de les xufes seques, una nit per anar bé. Un cop rehidratades, només cal triturar-les amb sucre i aigua i colar la mescla amb un colador fi. Si volem un resultat encara més fi, només cal passar el líquid resultant per un sedàs. L’últim pas és guardar l’orxata casolana a la nevera, perquè estigui freda en el moment de beure-la, punt indispensable si volem gaudir d’ella com cal, acompanyada d’un parell de fartons calents que, remullats en l’orxata ben fresca, us faran sentir com si estiguéssiu en el mateix poble d’Alboraia (País Valencià), d’on són originaris els fartons, asseguts a la terrassa d’un bar, sentint a la cara l’agradable brisa d’una nit calorosa d’estiu. I ja per acabar, encara que l’etimologia del nom procedeix probablement del mot ordiata, que vol dir “fet d’ordi” en llatí, sempre podeu deixar volar la imaginació i recordar la llegenda popular que l’atribueix a Jaume I qui, en entrar a València i rebre un got d’orxata de mans d’una preciosa dama, exclamà meravellat en provar-la: “Açò és or, xata”.

Ingredients per a 1 litre d’orxata casolana

250 g de xufes
1 litre d’aigua mineral natural
50 g de sucre

Preparació de l’orxata casolana

1. Posar en remull les xufes amb una mica d’aigua durant tota una nit.
2. Al dia següent, colar-les, posar-les en un bol amb 250 ml de l’aigua mineral natural i el sucre i triturar-ho bé amb la batedora elèctrica.
3. Afegir 250 ml més d’aigua i seguir triturant.
4. Acabar d’afegir l’aigua restant, 500 ml, i triturar.
5. Colar l’orxata amb un colador fi.
6. Si volem aconseguir un resultat encara més fi, passar l’orxata casolana per un sedàs.
7. Guardar l’orxata casolana a la nevera unes hores i servir-la ben freda.

Si t’ha agradat la recepta de l’orxata casolana

potser t’agradarà també la recepta de l’arròs amb llet. Anima’t a provar-la! 😉