Cigrons amb espinacs amb suc

La gastronomia popular és, tot fent un exercici de simplificació imprecís i imperfecte, resultat de conjugar diversos factors com la necessitat, els fruits que donava la terra i el mar, l’ocupació d’homes i dones, les celebracions socials i l’acumulació de coneixement transmès de generació en generació. De ben segur que una bona antropòloga experta en gastronomia podria matissar el que acabem de dir i aportar una definició més completa. Però sigui com sigui, una de les màximes expressions de la gastronomia popular és tot el reguitzell de plats i receptes que s’han anat acumulant al llarg del temps fins el dia d’avui.
Moltes d’aquestes receptes responen a una realitat i conjuntura històrica i reflecteixen una realitat socioeconòmica determinada. En totes les èpoques trobem plats fastuosos, sovint amb la carn com a ingredient principal, elaborats amb productes distingits i només a l’abast de les classes socials més benestants. En contraposició, sempre trobem plats més senzills, la majoria, fets a base de verdures o llegums, amb una presència simbòlica de carn o peix, i que formen part del dia a dia de les classes més humils.
Els cigrons amb espinacs amb suc serien un bon exemple d’aquest darrer cas. Un plat molt senzill, humil i sense gaires pretensions, però que resulta d’allò més bo i saludable. Per cert, una característica que les classes benestants del passat haguessin fet bé de tenir en compte també. De fer-ho, s’haguessin adonat que, incorporant més verdures i llegums en la seva dieta, haguessin pogut gaudir d’una millor salut. Afortunadament, avui ja sabem de la importància de consumir fruites, hortalisses i llegums de forma habitual per mantenir un estil de vida saludable (i sostenible), així que motius no ens en falten per recuperar plats com aquest de la gastronomia popular i fer de la necessitat de qui ens ha precedit, virtut.
Ingredients per a 3 persones
400 g de cigrons cuits amb el seu suc 500 g d’espinacs frescos 1 ceba mitjana picada 2 dents d’all picats Opcional: 1 tomàquet pelats, sense llavors i a trossets 100 g de cansalada a daus petits Sal Pebre negre Oli d’oliva verge extra
Preparació dels cigrons amb espinacs amb suc
- Tallar les tiges de les fulles dels espinacs. Netejar-los bé amb aigua, escórrer i reservar. Si són molt grans, es poden tallar per la meitat.
- En un paella o cassola gran posar un raig d’oli d’oliva i fregir la cansalada tallada a daus un parell de minuts.
- Afegir la ceba picada i sofregir durant uns 10 minuts a foc baix.
- Incorporar l’all picat i sofregir 1 minut.
- Opcionalment, si volem afegir tomàquet, fer-ho en aquest moment (pelat, sense llavors i tallat a daus petits) i sofregir fins que hagi reduït l’aigua de vegetació.
- Afegir els espinacs, remenar i coure a foc viu uns 5 minuts, fins que veiem que els espinacs hagin reduït la seva mida considerablement.
- Incorporar els cigrons cuits amb el suc de la seva cocció i salpebrar al gust. Posar més o menys suc en funció de com vulguem el resultat final, més o menys caldós.
- Coure els cigrons amb els espinacs durant 10 minuts.
- Servir immediatament els cigrons amb espinacs amb suc.
Si t’ha agradat la recepta dels cigrons amb espinacs amb suc
potser t’agradarà també la recepta dels pèsols amb pernil dolç. Anima’t a provar-la! 😉