Espaguetis aglio, olio e peperoncino

Vagi per davant que, si no sou amants de l’all i el picant, aquesta recepta no fa per vosaltres. Dit això ja podem entrar en matèria i afirmar que la pasta, si és bona, necessita ben poca cosa per acompanyar-la. Prova d’això és aquesta recepta dels espaguetis al aglio, olio e peperoncino, una recepta que, per la seva senzillesa, gairebé potser podríem anomenar-la quasi-recepta, ja que bàsicament es tracta de mesclar els espaguetis bullits al dente amb una mica d’all i bitxo (peperoncino) laminats i daurats a la paella amb oli d’oliva. Sempre podeu acompanyar-los d’algun ingredient més que doni alegria al plat, com tomàquets secs, tàperes o olives, però no és estrictament necessari i en podeu passar sense. Com podreu suposar, el més important perquè us quedi bé aquesta recepta és escollir una bona pasta de qualitat, que tan pot ser seca com fresca, i coure-la com més us agradi, encara que jo us recomanaria que la deixeu un pèl dura (al dente) perquè així després ofereix resistència al mastegar-la i és més saborosa. Poca cosa més a afegir per ser conseqüents amb la senzillesa del plat. A vegades, poques paraules ben triades i clares són molt millors que grans discursos buits de contingut. Com també a vegades és preferible bona matèria primera ben cuinada i poc emmascarada amb d’altres ingredients, que elaboracions complexes on la matèria primera que hauria de ser l’ingredient principal acaba sent un mer acompanyament del propi acompanyament.

Ingredients per a 2 persones

200 g d’espagueti, vermicelli o linguini secs
4 grans d’alls a làmines no gaire fines
1 c.s. julivert picat
1/2 o 1 bitxo fresc (peperoncino) en funció de com es vulgui de picant
Sal
Oli d’oliva verge extra
Condiments opcionals: tomàquets secs tallats a trossets, tàperes, olives negres
c.s.: cullerada sopera

Preparació dels espaguetis aglio, olio e peperoncino

1. Bullir els espaguetis en abundant aigua salada segons les indicacions del fabricant (1 l d’aigua i 1 c.c. de sal per cada 100 g de pasta).
2. Mentre bullen, en una paella amb oli d’oliva fregir a foc lent els grans d’all i el bitxo tallats a làmines. Vigilar que no es cremin, només han d’agafar una mica de color.
3. Incorporar els espaguetis escorreguts, el julivert picat i el condiment opcional que triem, barrejar bé, salar i acabar de coure 1 minuts més.
4. La pasta aglio, olio e peperoncino també queda molt bé si es fa d’un dia per l’altre.

Si t’ha agradat la recepta dels espaguetis aglio, olio e peperoncino

potser t’agradarà també la recepta dels espaguetis a la carbonara. Anima’t a provar-la! 😉