Seitons fregits
El seitó, també anomenat aladroc i conegut per molts amb el nom d’anxova per la seva conservació en aigua i sal, és un peix blau de mida petita que se sol trobar a les peixateries des del mes de març fins el mes d’agost. Afortunadament, el seu preu no és elevat, així que, si en trobeu de fresc, aprofiteu-ho i compreu-ne per poder assaborir el seu gust exquisit i delicat. Així mateix, pel fet de ser un peix blau, és ric en àcids grassos omega 3, els quals contribueixen positivament en la nostra salut reduint els nivells de colesterol i triglicèrids i ajudant a prevenir trastorns cardiovasculars.
Una de les maneres que més m’agrada per assaborir els seitons quan són frescos és, senzillament, arrebossar-los amb farina, un cop nets, desespinats i oberts per la meitat, i fregir-los a la paella amb força oli d’oliva verge extra. Tot seguit, deixo reposar uns minuts els seitons fregits sobre paper absorbent per retirar-ne l’excés d’oli. La majoria de cops serveixo així aquest plat, encara que a vegades, m’agrada acompanyar-lo d’una mica de salsa de tomàquet en la qual es poden submergir els filets de seitó abans de què passin a una millor vida. Evidentment, aquest acompanyament és opcional, així que deixo a la vostra discreció el provar-ho.
Ingredients per a 3 persones
500 g de seitons nets i sense espina (uns 16 seitons)
Farina per arrebossar
Sal
Oli d’oliva verge extra
Opcional: salsa de tomàquet per acompanyar
Preparació dels seitons fregits
- Netejar bé els seitons, retirar-los l’espina, obrir-los per la meitat i assecar-los bé amb paper absorbent de cuina.
- Salar i enfarinar els seitons.
- Fregir-los a foc alt en una paella amb oli d’oliva, aproximadament 1 minut per cada costat per evitar fer-los massa. Han de quedar cruixents. Reservar-los sobre paper absorbent.
- Opcionalment, podeu servir els seitons fregits amb una mica de salsa de tomàquet en un bol petit al costat.
Si t’ha agradat la recepta dels seitons fregits
potser t’agradarà també la recepta del seitons en vinagre. Anima’t a provar-la! 😉
