Crema de meló amb pernil ibèric
Quan arriba la canícula, s’agraeixen les cremes refrescants. Del sud d’Espanya ens han arribat cremes vegetals tan bones i saboroses com són el gazpacho, el salmorejo i l’ajoblanco. De França, la vichyssoise, crema de porros especialment bona i refrescant quan ha passat unes hores a la nevera. A casa nostra, tot i que no tenim cremes fredes de referència com les esmentades, cada cop és més freqüent trobar la crema que aquí ens ocupa, la crema de meló amb pernil ibèric, variant líquida d’un plat present en tantes i tantes cases i restaurants d’arreu, el popular “meló amb pernil”. Com podreu imaginar, la crema no té més complicació que triturar el meló, amanir-lo amb una mica d’oli i sal i mesclar-hi una mica de crema de llet que ens ajudarà a millorar-ne la textura. El contrast l’aportarà el pernil ibèric. No només pel seu gust salat, sinó també perquè el servirem acabat de saltar a la paella i, per tant, calent. Uns contrastos, fred-calent i dolç-salat, que fan de la crema de meló una vianda d’allò més reconfortant per passar la calor.
Ingredients per a 4 persones
1 meló d’uns 2 kg
100 ml de crema de llet
Oli d’oliva verge extra
Sal
Opcional: 4 fulles de menta fresca
50 g d’encenalls de pernil ibèric
1 branca de menta per decorar
Preparació de la crema de meló amb pernil ibèric
- Treure les puntes del meló i tallar-lo en 8 trossos. Retirar les llavors de cada tros, treure la pell i tallar cada tall de meló a trossos més petits.
- Triturar els trossos de meló amb la batedora elèctrica.
- Incorporar la crema de llet, un xic d’oli i sal i les 4 fulles de menta picades. Batre-ho tot plegat amb la batedora elèctrica, a velocitat mitja si la podeu regular, fins obtenir una crema homogènia.
- Passar la crema pel colador xinès.
- Reservar la crema a la nevera unes hores perquè estigui ben freda en el moment de servir-la.
- Just abans de servir la crema, saltar breument els encenalls de pernil ibèric a la paella. Reservar-los sobre paper absorbent.
- Servir la crema de meló ben freda acompanyada dels encenalls de pernil ibèric i decorada amb una branqueta de menta fresca.
Si t’ha agradat la recepta de la crema de meló amb pernil ibèric
potser t’agradarà també la recepta del salmorejo cordovès. Anima’t a provar-la! 😉
