Gazpacho de síndria

Vagi per endavant la meva predilecció pel gazpacho andalús tradicional respecte les diverses variacions que se’n poden fer substituint una part del tomàquet per cireres, síndria o qualsevol altra fruita que se us pugui acudir (maduixes, préssec, meló…). Això no vol dir que no m’agradin les variacions que acabo d’esmentar. Senzillament, gaudeixo més del gazpacho quan predomina el sabor de tomàquet que quan aquest queda en un segon terme per la presència d’un altre gust que li’n fa competència. Dit això, tampoc sóc amant de la monotonia i de menjar sempre el mateix, per la qual cosa m’agrada introduir de tant en tant variacions a les receptes tradicionals per tal de donar-los nous matisos i satisfer les meves papil·les gustatives i allunyar possibles temors d’aborriment gastronòmic. El gazpacho andalús que tan m’agrada no en podia ser una excepció i, en aquest cas, la variació és força senzilla, doncs només cal substituir una part del tomàquet per síndria. Com que aquesta ja porta molta aigua, no en necessitareu afegir per fer més líquida la crema. I si voleu fer el gazpacho de síndria més espès només cal que hi afegiu una mica de molla de pa. Ben senzill. D’aquesta manera, a partir de la recepta del gazpacho tradicional, podeu fer una variant original i fresca que, alhora, té tantes variants com fruites us vinguin al cap per barrejar-hi.

Ingredients per a 4 persones

500 g de tomàquet de pera madur pelat
500 g de síndria pelada i sense llavors
½ cogombre mitjà sense llavors
½ pebrot vermell mitjà
½ pebrot verd mitjà
½ ceba tendra mitjana
1 gra d’all sense el germinat interior
60 ml d’oli d’oliva verge extra
20 ml de vinagre de Xerès
2 c.c. de sal
Pebre molt al gust
Rostes de pa fregides per l’acompanyament
c.c.: cullerada de cafè

Preparació del gazpacho de síndria

1. Netejar totes les verdures i tallar-les a trossos.
2. Posar-les dins d’una olla gran i triturar-les amb la batedora elèctrica.
3. Afegir l’oli d’oliva poc a poc mentre seguim triturant.
4. Acabar d’amanir amb el vinagre, la sal i el pebre al gust.
5. Passar pel colador xinès i reservar a la nevera.
6. Servir el gazpacho de síndria fred acompanyat, si volem, de rostes de pa fregides. Opcionalment, també es pot acompanyar d’ou dur, pebrot i cogombre picat en macedònia (dauets petits).

Si t’ha agradat la recepta del gazpacho de síndria

potser t’agradarà també la recepta del gazpacho de cireres. Anima’t a provar-la! 😉