Ous al niu

Em sembla extraordinàriament fantàstic i meravellós que un plat es pugui cuinar tan ràpid, estigui a l’abast de totes les butxaques i sigui tan i tan bo. Sembla un miracle gastronòmic. Per sort, els ous al niu no són l’única excepció i n’hi ha d’altres, pocs per això, que també produeixen una satisfacció enorme pels mateixos motius. Millor no donar exemples per no desviar l’atenció de la recepta que acabem de mencionar, els ous al niu, plat creatiu i original no només pel nom amb el qual se’l coneix popularment sinó també per la seva peculiar forma de preparació. Ves a saber si se li va ocórrer a algú que, trobant-se amb un panet mig sec i quatre coses a la cuina, decidí remullar-lo amb llet per estovar-lo, treure-li una mica de molla i omplir-lo amb mantega, ou i l’embotit que tenia més a mà. Fos com fos, la recepta ha arribat, afortunadament, fins els nostres dies i encara avui se segueix elaborant a forces llars. La versió senzilla dels ous al niu porta tots els ingredients dins del panet i s’acaba tancant amb la mateixa tapa que es lleva del propi panet. Les receptes més elaborades, si es pot dir així, fan el tap del panet amb la clara de l’ou batuda a punt de neu, deixant només el rovell dins del propi panet juntament amb la resta d’ingredients. Faci com es faci queda boníssim però a mi, particularment, m’agrada més la segona opció.

Ingredients per a 1 persona

1 panet de Viena mitjà
1 ou
1 c.s. de mantega
L’ingredient següent que preferiu tallat a daus petits: formatge, pernil ibèric, foie, xoriço, xistorra o botifarra negra
3 c.s. de llet sencera
Sal
Oli d’oliva verge extra
(c.s.: cullerada sopera)

Preparació dels ous al niu

1. Obrir el panet de Viena per dalt (com si fos una torta del Casar) i buidar part de la molla interior. Ha de quedar més o menys un dit de molla a la base del panet de Viena per tal que no es trenqui quan li posem el farcit i el fregim després.
2. Humitejar l’interior del panet amb la llet. Vigileu no passar-vos perquè es podria trencar per la base o els costats si heu tret massa molla de pa.
3. Col·locar a dins del panet de Viena, per aquest ordre, la mantega tallada a trossets, l’ingredient opcional que haguem triat i el rovell de l’ou. Salar lleugerament.
4. Muntar la clara de l’ou a punt de neu i acabar d’omplir el panet de Viena. Acabar-lo fent-li un tap voluminós amb la pròpia clara d’ou muntada a punt de neu.
5. Fregir el panet de Viena farcit amb abundant oli d’oliva durant 30-60 segons, vigilant que no es cremi per sota, mentre li anem tirant oli calent per sobre amb una cullera. Si ens passem de temps probablement es cremarà massa per la base.
6. Reservar l’ou al niu sobre paper absorbent per eliminar-ne l’excés d’oli i servir immediatament perquè estigui ben calent.

Resumen

Nombre de la receta

Ous al niu

Publicada el

2016-01-11

Tiempo de preparación

5M

Tiempo de cocción

1M

Tiempo total

6M

Valoración

4.5 Based on 14 Review(s)