recepta-botifarra-amb-mongetes

 

No cal ser un antropòleg seriós i prestigiat per afirmar que la Cuina forma part de la identitat cultural d’un poble. A aquell que gosi tan sols dubtar-ho un moment, convindria posar-lo cara a cara amb un bon plat de botifarra amb mongetes, també conegudes arreu del territori català com botifarra amb seques, i fer-lo reflexionar sobre els fonaments i procedència de tal genuïna preparació, pilar cabdal de la gastronomia catalana i comú denominador de la cuina interior i costanera del territori català. Si hi ha un plat que s’elabora arreu de la geografia catalana, gairebé de la mateixa manera i independentment de les tipicitats gastronòmiques pròpies de la cuina local, aquest és la botifarra amb mongetes. Dit això, qui capficat en la dubtança encara presenti símptomes inequívocs de no reconèixer la Cuina com un tret cultural distintiu de tot un poble, serà mereixedor de tastar un plat de botifarra amb mongetes de tots i cadascun dels pobles de Catalunya. Potser així, després que el seu estómac tingui temps de pair tal excés cultural, i si té la sort de no acabar petant pels efectes secundaris de les mongetes, podrà acabar reconeixent que també la Cuina serveix per definir un mateix poble.

 

Ingredients per a 2 persones

350 g de mongetes seques cuites
2 botifarres crues
2 grans d’all laminats
Pebre negre
Sal
Oli d’oliva verge extra
PER LA PICADA:

2 grans d’all

1 c.s. de julivert picat

(c.s.: cullerada sopera)



Preparació de la botifarra amb mongetes

  1. En un morter, preparar una picada amb 2 grans d’all i el julivert picat. Reservar.
  2. Escórrer les mongetes seques cuites i reservar.
  3. Posar un xic d’oli en una paella i coure les botifarres.
  4. Un cop cuites, treure-les de la paella i, al mateix oli, daurar 2 alls laminats.
  5. Incorporar les mongetes seques cuites, salpebrar i saltar-les lleugerament.
  6. Afegir la picada d’all i julivert i coure 5 minuts més.
  7. Incorporar les botifarres i acabar de coure 2 minuts.
  8. Servir la botifarra amb mongetes al mateix plat.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Botifarra amb mongetes
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
41star1star1star1stargray Based on 6 Review(s)