Pollo al curry
Del mismo modo que, aquí, cada casa termina elaborando el sofrito a su manera, dándole así un toque especial y peculiar, pasa algo parecido con el curry en la India, donde cada hogar lo hace a su manera a partir de una mezcla de especias prácticamente única e irrepetible. Hoy en día se puede encontrar curry en polvo ya preparado en cualquier tienda de comestibles, aunque de calidades muy dispares, y probablemente elaborados con una mezcla de especias como cúrcuma, cilantro, pimienta negra, comino, canela, clavo, jengibre y probablemente nuez moscada, cardamomo y mostaza. Esta base especiada, reforzada con alguna de las especias que ya contiene, es el ingrediente principal de la receta que tenéis a continuación. Una receta bastante fácil, picante o no según vuestro gusto, con el sabor característico del curry y la melosidad que le confiere la leche de coco. Acompañadla de arroz basmati, jazmín o thai y tendréis un plato muy completo y nutritivo que os transportará automáticamente a lo más profundo de la esencia gastronómica india o tailandesa.
Ingredientes para 4 personas
2 pechugas de pollo cortadas en dados
1 cebolleta en juliana
½ pimiento rojo en tiras
½ pimiento verde en tiras
2 dientes de ajo en láminas
1 c.p. de galangal o jengibre fresco picado
Opcional: 1 cayena o guindilla fresca en láminas
400 ml de leche de coco
Anacardos tostados troceados
Sal
Aceite de sésamo o de coco (o de oliva)
PARA EL CURRY:
PARA ACOMPAÑAR:
PARA DECORAR:
Preparación del pollo al curry
- Macerar el pollo con el curry y el resto de especias un par de horas.
- Cuando falte poco para terminar de macerar el pollo, cocer el arroz en una olla o arrocera con agua y un poco de sal según las indicaciones del fabricante.
- Una vez tengamos el pollo macerado, poner aceite vegetal de sésamo, coco o de oliva en una sartén y dorar a fuego lento la cebolleta, el pimiento, el ajo y el galangal o jengibre picado durante unos 15-20 minutos. Opcionalmente, se puede añadir también cayena o guindilla fresca para dar un toque más picante. Si no deseáis que pique en exceso, retirar las semillas del interior.
- Pasado este tiempo, incorporar los trozos de pollo macerados en la sartén, salar ligeramente y saltear durante un par de minutos a fuego vivo.
- Incorporar la leche de coco, añadir los anacardos troceados y reducir durante 5 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
- Servir el pollo al curry acompañado de arroz y decorado con hojas de cilantro fresco mal cortadas.
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