Tacos de pollo

Name: Tacos de pollo
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Cocina mexicana

Carne, De 30 min a 1 hora, Dificultad baja 0

Si no fuera por las especies y porque se come acompañado de la típica tortilla mexicana, este plato, con un poco de tomate y berenjena, bien podría pasar por un pollo con samfaina (el pisto catalán). No es el caso. Precisamente los ingredientes que acabamos de mencionar, la tortilla mexicana, masa elaborada generalmente con maíz de forma circular y aplanada, y las especies que se utilizan para condimentar el pollo, aportan el rasgo diferencial de los tacos de pollo mexicanos. La receta es muy fácil y relativamente rápida de preparar. Y, si no tenemos mucho tiempo, podemos reducir el tiempo de maceración del pollo e ir al grano. Lo que sí os recomiendo es cortar tanto las verduras como el pollo en tiras, ya que así se pueden montar y comer mejor los tacos de pollo. También tenéis la opción de saltar las verduras poco rato pero a mí, personalmente, me gustan más cuando están bien tiernas, melosas y dulces después de un buen rato en la sartén. Por cierto, si no encontráis la mezcla de especias mexicanas para macerar el pollo, podéis hacer vuestra propia mezcla de especias mezclando algunas en polvo como pimienta negra, pimentón, comino, hinojo, cúrcuma, canela, ajo, guindilla, orégano o sal por ejemplo. Ya veréis como después de comer el primer taco de pollo, cuesta no comerse dos o tres más.

Ingredientes para 2 personas

1 pechuga de pollo cortada en tiras de unos 4 cm de largo
½ pimiento rojo en juliana (4 cm)
1 pimiento verde en juliana (4 cm)
1 cebolla morada en juliana (4 cm)
4 c.c. de mezcla de especias mexicanas para macerar carne
Aceite de oliva virgen extra
6-8 tortillas de maíz de tamaño pequeño
c.c.: cucharada de café

Preparación de los tacos de pollo

Cortar la pechuga de pollo en tiras de un 4 cm de largo y ponerlas a macerar con las especies mexicanas para macerar carne y un poco de aceite de oliva durante un mínimo de 2 horas. Si no tenéis tanto tiempo, podéis acortar el tiempo, pero el pollo seguramente no quedará tan sabroso.
Limpiar y cortar la cebolla morada y el pimiento verde y rojo en juliana y rehogarlo todo en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, durante unos 20 minutos. Reservar en un plato.
Saltear las tiras de pollo maceradas en la misma sartén a fuego alto durante 5 minutos.
Incorporar de nuevo en la sartén la cebolla morada y el pimiento verde y rojo que habíamos reservado, mezclar bien con el pollo con una cuchara de madera y cocer 5 minutos más.
Calentar las tortillas de maíz en una sartén (sin aceite) e ir guardándolas en un paño de cocina para que no pierdan el calor.
Para montar los tacos de pollo, coger una tortilla, poner dos o tres cucharadas de la mezcla de pollo, cebolla morada y pimiento y cerrarla por la mitad. Los tacos, a diferencia de los burritos y las fajitas, no se cierran por ningún extremo.
También lo podéis servir por separado, tortillas por una parte y la mezcla de pollo, cebolla morada y pimiento por la otra, y que cada comensal se prepare los tacos de pollo en la mesa.