Saltat de pèsols amb patates i cansalada
No sóc d’aquells que vigilin escrupolosament les calories dels plats que cuino. M’agrada menjar, m’agrada cuinar i procuro mantenir una dieta equilibrada i fer esport regularment. D’aquesta manera, mantinc aquell equilibri necessari, per cert, un equilibri que requereix un considerable esforç personal i constància, per poder seguir cuinant allò que més em vingui de gust. Això no treu que, a voltes, decideixi voluntàriament alleugerar la càrrega calòrica d’algun àpat, pensant sempre en el meu benestar interior i algun possible remordiment que hagi quedat penjat. Per posar un exemple, els pèsols, una de les llegums que més m’agraden i que, sempre que puc, m’agrada cuinar ofegant-los amb alls i ceba tendra, cansalada fregida, moscatell, botifarra negra o pernil ibèric i menta fresca picada. Els coneguts pèsols a la Catalana que tan bona fama tenen i, reconeguem-ho també, aportació de greixos. Donat que m’agraden molt els pèsols, principalment quan n’és temporada i són frescos (no puc ni veure els pèsols congelats), hi ha dies que procuro més per la dieta i decideixo cuinar-los tan sols bullint els pèsols amb patates. No obstant, en veure’ls sols i indefensos a l’escorredor, sense pena ni glòria, m’agrada donar-los un tomb per la paella i saltar els pèsols amb patates amb una mica de cansalada prèviament fregida a la mateixa paella. D’aquesta manera, agafen un gustet d’allò més bo, amb tocs salats gràcies a la cansalada. Això sí; afegim alguna caloria al plat, però no tantes com els pèsols a la Catalana i, tastat, el resultat final s’ho val. Si mai teniu la temptació de fer-vos pèsols amb patates bullits sols per mantenir la figura, mireu-los i veureu com us estaran demanant a crits que els salteu a la paella amb una mica de cansalada. Si no és per vosaltres, feu-ho per ells.
Ingredients per a 2 persones
1 kg de pèsols sense pelar
2 patates mitjanes
50 g de cansalada viada tallada a dauets
Oli d’oliva verge extra
Pebre negre
Sal
Preparació del saltat de pèsols amb patates i cansalada
- Netejar i pelar les patates. Esquinçar-les en trossos mitjans i reservar.
- Pelar els pèsols.
- Bullir els trossos de patata 15 minuts, fins que estiguin tendres.
- Afegir els pèsols i bullir-los 5 minuts més.
- Colar els pèsols i la patata bullits i reservar.
- En una paella, fregir els daus de cansalada viada. Reservar-los sobre paper absorbent.
- En la mateixa paella, aprofitant una mica el greix que hagi deixat anar la cansalada, posar-hi els pèsols, els trossos de patata i els daus de cansalada fregits, salpebrar lleugerament i saltar 1 minut a foc viu.
Si t’ha agradat la recepta del saltat de pèsols amb patates i cansalada
potser t’agradarà també la recepta de les mongetes tendres amb patates. Anima’t a provar-la! 😉
