Pizza carbonara

En primer lloc demano excuses per utilitzar el nom de carbonara per fer referir-me a aquesta pizza, però no n’he trobat un altre que em servís per explicar de forma entenedora per tothom el conjunt d’ingredients que hem fet servir a sobre de la massa. Parlant dels espaguetis a la carbonara ja vam deixar prou clar que la salsa carbonara no porta nata líquida, també coneguda com crema de llet. No és necessari ni millora especialment el plat. En el cas de la pizza carbonara no és ben bé així, i un rajolí de nata líquida posat al final, un cop la pizza és fora del forn, li aporta un toc fresc i líquid que contrasta deliciosament amb el formatge calent i fos. La resta d’ingredients coincideixen amb els que hom faria servir per fer uns espaguetis a la carbonara: formatge parmesà, bacon i, opcionalment, ceba i ou. Aquests dos darrers ingredients, la ceba i l’ou, diem que són opcionals perquè, per una banda, no tothom fa servir ceba per fer la pasta a la carbonara i, per l’altra, l’ou fa que la pizza encara sigui més contundent del que és, així que, si la voleu més lleugera, podeu estalviar-vos-el. Amb tots aquest elements que acabem de comentar, teniu la possibilitat de fer diferents combinacions de pizza carbonara, totes elles amb una base similar i comuna, però amb un gust final particular. La millor manera per no cansar-se mai d’aquesta pizza.

Ingredients per a una pizza carbonara individual

225 g de massa de pizza
80 g de salsa de tomàquet amb alfàbrega
100 g de mozzarella tallada a dauets o tires
30 g de cansalada fumada (bacon) tallada a trossets
1 raig de crema de llet
Parmesà tallat a làmines fines
Opcional: ceba caramel·litzada o crua
Opcional: 1 rovell d’ou

Notes:

Es pot variar la quantitat de massa de pizza en funció de com ens agradi de gruixuda:
200 – 250 g: massa fina
250 – 300 g: massa normal
300 – 350 g: massa gruixuda

Preparació de la pizza carbonara

1. Pre-escalfar el forn a màxima potència amb calor a dalt i a baix. Si teniu una pedra de forn per coure pa o pizza, col·locar-la a la base.
2. Estirar la massa de pizza amb les mans: pressionar el centre amb els dits procurant portar l’aire del centre cap a les vores (d’aquesta manera quedaran vores amb aire, cruixents i saboroses), anar-la voltejant i estirant, a mesura que l’anem fent gran. Posar la massa estirada a sobre de paper de forn o d’una safata de pizza.
3. Escampar per sobre la salsa de tomàquet amb alfàbrega.
4. Col·locar la pizza damunt la base del forn i enfornar durant 6 minuts.
5. Treure la pizza del forn, retirar el paper de forn i repartir per sobre la mozzarella, les tires de cansalada fumada (bacon) i, opcionalment, la ceba. Si volem que les vores quedin més enrossides, pintar-les d’oli d’oliva amb un pinzell.
6. Col·locar la pizza a mitja alçada del forn i enfornar 5-7 minuts més, fins que veiem que està prou feta.
7. Apagar el forn, retirar la pizza i, un cop fora, afegir-hi al damunt un raig de crema de llet, les làmines de formatge parmesà i, opcionalment, un rovell d’ou.
8. Deixar reposar un parell de minuts la pizza carbonara perquè la crema de llet, el formatge parmesà i el rovell d’ou que acabem de posar agafin temperatura i quedi més saborosa.

Si t’ha agradat la recepta de la pizza carbonara

potser t’agradarà també la recepta de la pizza 3 formatges italians. Anima’t a provar-la! 😉