recepta-pizza-de-tonyina-anxoves-i-olives-negres

 

La tonyina és un ingredient que no m’agrada barrejar amb gaires coses. Comprada fresca a la peixateria és ideal per menjar a la planxa, en tataki o crua en qualsevol de les variants japoneses a les que ja estem tant avesats (sushi, maki o sashimi). En conserva, en oli d’oliva verge eminentment, resulta exquisida en plats com l’amanida de tomàquet amb tonyina i ceba tendra, qualsevol amanida d’enciam o escarola o l’empedrat de cigrons. Fora d’aquestes ocasions, és un ingredient que no m’agrada barrejar amb gaires més coses, com és el cas de l’arròs o la pasta.

 

Com tot, però, hi ha excepcions. La tonyina en conserva de qualitat, quan va acompanyada d’anxoves i olives negres, forma un trio invencible que combina a la perfecció amb qualsevol cosa que se li posi per davant. Els espaguetis amb tomàquet, tonyina, anxoves i olives negres són per sucar-hi pa. I la seva variant en forma de pizza, la pizza de tonyina, anxoves i olives negres, és sorprenentment deliciosa. Sempre i quan, tot s’ha de dir, s’afegeixin els esmentats ingredients al final. Un error habitual és posar-los al començament, abans d’enfornar la pizza. El resultat: una tonyina i anxoves resseques i unes olives calentes que han perdut part del seu sabor. Sabent-ho, doncs, l’únic secret de la pizza de tonyina, anxoves i olives negres és afegir els ingredients al final i deixar que s’escalfin amb el calor de la pròpia pizza un cop treta del forn.

 

Ingredients per a una pizza per a 1-2 persones

250 g de massa de pizza
75 g de salsa de tomàquet amb alfàbrega
Orenga (al gust)
50 g de tonyina en oli d’oliva
4 anxoves
1 grapat d’olives negres
MESCLA DE FORMATGES:

75 g de mozzarella de búfala tallada a dauets

50 g de formatge emmental ratllat

50 g de formatge raclette ratllat o tallat fi

 

Notes:

Es pot variar la quantitat de massa de pizza en funció de com ens agradi de gruixuda:

  • 200 – 250 g: massa fina
  • 250 – 300 g: massa normal
  • 300 – 350 g: massa gruixuda




Preparació de la pizza de tonyina, anxoves i olives negres

  1. Pre-escalfar el forn a 220 ºC amb la funció a dalt i a baix.
  2. Estirar la massa de pizza amb un corró, o amb les mans si sou hàbils, vigilant no trencar la massa. Posar la massa de pizza estirada a sobre d’una safata de pizza o sobre paper de forn.
  3. Escampar la salsa de tomàquet amb alfàbrega per sobre i posar-hi una mica d’orenga (al gust).
  4. Escampar la barreja de formatges per sobre.
  5. Enfornar durant 15-20 minuts a 220 ºC fins que veiem que estigui prou feta.
  6. Apagar el forn, retirar la pizza i, un cop fora, afegir-hi la tonyina esmicolada, les olives negres i les anxoves (podeu posar-les senceres o tallar-les a trossos).
  7. Deixar reposar un parell de minuts la pizza de tonyina, anxoves i olives negres perquè els ingredients que hem posat en cru al final agafin escalfor i quedin més saborosos.

 

Resumen
recipe image
Nombre receta
Pizza de tonyina, anxoves i olives negres
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)