Crema de porro i pastanaga

Les cremes vegetals són sempre un recurs fàcil i molt saludable. Sense dedicar-hi gaire temps ni haver-nos de trencar el cap, en poca estona podem enllestir una crema deliciosa que ens pot durar diversos dies ben guardada a la nevera. La base de les cremes vegetals sol ser sempre similar, encara que pot variar lleugerament la tècnica d’elaborar-les d’un cuiner a un altre. Personalment, m’agrada reforçar el gust sofregint primer una mica de porro o ceba amb una mica de mantega i oli d’oliva, afegir després la resta de vegetals i, finalment, l’aigua o el brou. Si optem per utilitzar aigua, obtindrem un gust molt més suau. Pel contrari, el brou ens aportarà intensitat, tant si fem servir un brou de pollastre com de verdures. Resulta molt interessant afegir un xic d’espècies al final, ja sigui pebre blanc, negre, comí o, fins i tot, curri. Donen un toc especial i omplen de matisos les cremes, una bona manera per no cansar-nos-en mai. Sigui una crema de porro i pastanaga, carbassa o carbassó, la tècnica serà sempre semblant. Poques complicacions i resultats igual de bons i saludables.

Ingredients per a 3-4 persones

2 porros grans
3 pastanagues grans
1 patata mitjana
1 l d’aigua (o brou de pollastre o verdures)
1 fulla de llorer
1 c.s. de mantega
Oli d’oliva verge extra
Opcional: comí en pols
Pebre blanc
Sal
c.s.: cullerada sopera

Preparació de la crema de porro i pastanaga

1. En una cassola, posar la mantega i un bon raig d’oli d’oliva i sofregir el porro tallat en juliana fins que comenci a prendre color.
2. Incorporar la patata i la pastanaga pelades i tallades a dauets. Salar lleugerament, afegir el llorer i sofregir 5 minuts més.
3. Afegir l’aigua (o brou de pollastre o verdures) fins cobrir. Tapar l’olla i coure 20 minuts, fins que la pastanaga i la patata estiguin toves (comprovar-ho amb un escuradents o punxant amb un ganivet).
4. Quan faltin un parell de minuts, afegir un xic de pebre blanc i, opcionalment si volem donar un toc més especiat, comí en pols.
5. Apagar el foc, afegir un raig d’oli d’oliva i triturar a consciència amb la batedora elèctrica. L’oli servirà per acabar d’emulsionar la crema i que quedi ben lligada.
6. Passar la crema de porro i pastanaga pel colador xinès si volem que quedi més fina.

Si t’ha agradat la recepta de la crema de porro i pastanaga

potser t’agradarà també la recepta de la crema de carxofa. Anima’t a provar-la! 😉