receta-berenjenas-rellenas-de-cordero

 

Una receta práctica para aprovechar tanto la pulpa como la piel de las berenjenas. La primera para el relleno y la segunda para crear un original continente donde pondremos carne picada de cordero, mezclada con la pulpa de la berenjena y un buen sofrito de cebolla y ajo. Finalmente, se decoran las berenjenas rellenas de cordero con huevo batido y pan rallado. Su elaboración lleva tiempo, porque hay que dejar sudar las berenjenas, pero el resultado final vale la pena.

 

Ingredientes para 4 personas

4 berenjenas medianas
1 cebolla grande
280 g de carne de cordero picada
3 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 huevo
Pan rallado
Sal
Pimienta negra
Pimentón
Aceite de oliva virgen extra



Preparación de las berenjenas rellenas de cordero

  1. Limpiar y cortar las berenjenas por la mitad. Salar abundantemente y dejar que reposen unas dos horas para que suelten el amargor.
  2. Pasado este tiempo, enjuagar las berenjenas con agua, escaldar 10 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir, dejar enfriar y retirar la pulpa con una cucharilla. Reservar la pulpa y las pieles de las berenjenas.
  3. Picar la cebolla y dorarla en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
  4. Cuando esté dorada, añadir el ajo picado y dorar 5 minutos más.
  5. Incorporar la carne de cordero picada y cocer 5 minutos.
  6. Añadir la pulpa de las berenjenas, salpimentar y poner un poco de pimentón junto con el perejil picado. Cocer 10 minutos más.
  7. Rellenar las pieles de berenjena con la pasta anterior, pintar la superficie con huevo batido y cubrir con pan rallado.
  8. Hornear 30 minutos a 200 º C.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Berenjenas rellenas de cordero
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)