recepta-amanida-pagesa-de-formentera

 

Formentera em porta molt records. És un indret on m’agrada pedre’m-hi, si puc, un cop a l’any. Tranquil·litat, amics, aigua cristal·lina, paisatge agrest, romaní, casetes blanques d’una sola planta mig amagades entre els pins i arbustos,… i la seva gastronomia que, tot i ser pròpia d’una illa minúscula com és, sorprèn per la seva varietat i sabors autòctons, també propis de l’illa veïna d’Eivissa. Qui conegui Formentera és probable que conegui plats com el flaó, la greixonera, el sofrit pagès, el bollit de peix o productes com el peix sec en oli d’oliva, la sal, el vi elaborat amb raïm de la zona de la Mola o del Cap de Barbaria. Un d’aquests plats és l’amanida pagesa, elaborada a base de patates bullides, pebrot, tomàquet, all, peix sec i bescuit de pa, un producte també típic de l’illa que podeu substituir per pa dur. Aquests dos últims ingredients donen el toc únic, característic i insubstituïble a aquesta amanida. Val la pena buscar-los, com a mínim el peix sec de Formentera, per gaudir de la humilitat d’aquest plat tan mediterrani.

 

Ingredients per a 4 persones

4 tomàquets madurs mitjans
1 ceba
1 pebrot verd
½ pebrot vermell
2 patates
400 g de bescuit de pa (típic de Formentera) – També podeu fer servir pa dur
1 pot de peix sec de Formentera en oli d’oliva
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre negre

 

Preparació de l’amanida pagesa de Formentera

  1. Bullir les patates amb pell. Pelar-les i reservar-les.
  2. Engrunar el bescuit de pa a bocins no gaire petits i humitejar-los posant-los dins d’un drap mullat amb aigua.
  3. Escaldar i pelar els tomàquets. Tallar-los a trossos grans.
  4. Netejar els pebrots i la ceba i tallar-los també a trossos no gaire petits.
  5. Tallar les patates bullides, posar-les en un plat fons gran i afegir-hi els bocins de pa humitejats, els trossos de tomàquet, el pebrot, la ceba i el peix sec amb tot el seu oli.
  6. Salpebrar i deixar reposar tots els ingredients junts uns minuts (no molt perquè, sinó, el pa sec s’estovarà massa).
  7. A l’hora de servir l’amanida pagesa, si veiem que falta oli, acabar d’amanir-la amb més oli d’oliva verge extra.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Amanida Pagesa de Formentera
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)