Llenties guisades amb costella de porc i botifarra

Hi ha plats reconfortants que, sobretot quan fa fred o tenim força gana, tenir-los a la taula poden alegrar qualsevol esperit decaigut. Tal és la impressió que pot causar una olla de llenties guisades amb costella de porc i botifarra al bell mig de la taula, servida parsimoniosament amb el cullerot i arreplegant els suculents trossos de carn amb els quals han estat cuites. I és que la dificultat d’aquest plat no rau en la seva elaboració, sinó en saber escollir bons ingredients, quelcom extensible a qualsevol plat val a dir, i en tenir prou paciència per aconseguir un sofregit de ceba i tomàquet homogeni i reposat, que tingui prou delicadesa per envoltar cada llentia i fer-ne explotar tot el seu contingut melós a la boca en ser menjada.

Ingredients per a 4 persones

400 g de llenties crues
1 ceba picada
1 porro petit picat
2 grans d’all picats
2 tomàquets de pera ratllats
2 costelles de porc a trossos (2 trossos per persona)
100 g de cansalada fresca tallada a trossos grans (1 tros per persona)
80 g de botifarra negra a trossos (1 tros per persona)
2 l d’aigua mineral natural
Oli d’oliva verge extra
1 fulla de llorer
1 c.c. de pebre negre
1 c.c. de pebre vermell
Sal
c.c.: cullerada de cafè

Preparació de les llenties guisades amb costella de porc i botifarra

1. Salpebrar la costella de porc i els trossos de cansalada fresca.
2. En un cassola amb oli d’oliva, daurar a foc viu la costella de porc i els trossos de cansalada. Han de quedar ben enrossits. Reservar.
3. A la mateixa cassola, sofregir la ceba i el porro picats ben fins a foc lent, fins que comencin a enrossir-se. Si calgués més oli, afegir-ne.
4. Afegir l’all picat i la fulla de llorer i sofregir 5 minuts més.
5. Incorporar el tomàquet ratllat, la sal, el pebre negre i el pebre vermell i coure fins que s’hagi reduït força l’aigua del tomàquet, uns 10 minuts.
6. Opcionalment, si volem que el sofregit ens quedi totalment homogeni, un cop estigui fet es pot triturar amb la batedora elèctrica (retirant prèviament la fulla de llorer).
7. Quan tinguem el sofregit fet, afegir de nou la costella de porc i els trossos de cansalada a la cassola.
8. Incorporar l’aigua primer i les llenties crues a continuació, tot en fred. Coure durant 50 minuts a foc lent, vigilant que no bulli en excés. Millor fer-ho a foc lent i allargar la cocció que fer-ho a foc intens i córrer el risc que se’ns desfacin les llenties.
9. Afegir els talls de botifarra negra i acabar de coure 10 minuts més.
10. Tastar les llenties guisades amb costella de porc i botifarra negra i rectificar-les de sal i pebre si fos necessari.

Si t’ha agradat la recepta de les llenties guisades amb costella de porc i botifarra

potser t’agradarà també la recepta de les llenties amb xoriço i sofregit (forma ràpida). Anima’t a provar-la! 😉