Amanida de patata

A l’estiu fa calor, com a mínim a casa nostra. És un fet verídic. I també coincideix amb l’època de més abundància de verdures a l’horta, moment en el que s’omple d’esplendor i color. Ambdós fets conjugats, calor i horta, s’acaba traduint en un receptari refrescant i alegre que permet alleugerir la canícula. Un exemple n’és l’amanida de patata, una amanida freda a base de patata i productes de l’horta com el tomàquet, el pebrot i la ceba tendra, acompanyada, si es vol, de tonyina i ou dur. Dos ingredients, aquests darrers, a discreció del cuiner o cuinera segons el toc que li vulgui donar.

Aquesta amanida guarda algunes similituds amb la Kartoffelsalat alemanya o la Erdäpfelsalat austríaca. I, com aquestes, pot portar maionesa, una vinagreta, o senzillament amanir-se amb oli d’oliva, pebre i sal. La patata en tots els casos és l’ingredient principal, però les verdures que l’acompanyen difereixen, de la mateixa manera que també varien entre les diferents Kartoffelsalat que s’elaboren en les diverses regions d’Alemanya. Un fet comprensible si tenim en compte que els productes de l’horta i els gustos locals poden arribar a ser molt diferents, sobretot si existeixen diferències climatològiques i culturals considerables.

Així mateix, i sense anar tan lluny, aquesta amanida de patata també ens recorda la popular ensalada russa. Una tapa espanyola que, ben feta, triomfa allà on va. Encara que, en aquest cas, les verdures emprades i la presentació final difereixen notablement.

Amanides fredes, totes elles, elaborades a base de patata, conjugada amb altres verdures i, en alguns casos, acompanyada de peix, carn o ou. Un plat complet, saludable i refrescant ideal per passar millor l’estiu i gaudir de l’extraordinari sabor de les verdures d’horta de temporada.

Ingredients per a 4 persones

4 patates mitjanes, uns 500 g (kennebec, monalisa o red pontiac)
2 tomàquets mitjans
1 ceba tendra
1 pebrot verd
2 llaunes de tonyina en oli d’oliva verge extra
Opcional: 2 ous durs
Pebre negre
Sal
Oli d’oliva verge extra

Preparació de l’amanida de patata

1. Netejar les patates i bullir-les amb la pell en una olla amb aigua abundant durant uns 20 minuts, fins que estiguin prou toves. Podeu comprovar-ho amb un escuradents o punxant-les amb un ganivet.
2. Si volguéssiu posar ou dur a l’amanida de patata, posar aigua en un cassó i, quan bulli, posar-hi l’ou i bullir-lo 10-12 minuts. Procurar que el foc no estigui molt fort per evitar que es trenqui la closca.
3. Un cop haguem bullit les patates, deixar-les refredar i, un cop fredes, pelar-les i tallar-les a trossos grans.
4. Netejar les verdures i tallar-les a trossos més aviat grans.
5. Posar els trossos de patata i verdures en un bol, afegir la tonyina esmicolada i amanir-ho amb abundant oli d’oliva verge extra, un polsim de sal i pebre negre acabat de moldre.
6. Si voleu posar-hi ou dur, pelar-lo, tallar-lo a trossets i afegir-lo en aquest moment.
7. Tastar l’amanida de patata i afegir més oli d’oliva, sal o pebre negre si fes falta.

Si t’ha agradat la recepta de l’amanida de patata

potser t’agradarà també la recepta del trinxat de la Cerdanya. Anima’t a provar-la! 😉