Salsa de tomàquet amb alfàbrega

Aquesta recepta de salsa de tomàquet amb alfàbrega us permetrà tenir una base excel·lent per mesclar-la amb pasta, arròs, carn i, fins i tot, com a base per fer pizzes. La salsa de tomàquet porta un bon sofregit de ceba i all, està ben condimentada amb sal, pebre i una mica de sucre per corregir l’acidesa del propi tomàquet i, finalment, aromatitzada amb alfàbrega. La recepta permet que li doneu el vostre propi toc. Així, podeu canviar l’alfàbrega per d’altres herbes aromàtiques i veureu com en canvia el sabor (romaní, farigola, sajolida, fonoll, una mescla de totes elles…). I per aquells que us agradin les conserves, podeu posar-la en pots de vidre i fer-los el bany maria perquè us aguantin molt temps a l’armari. Un recurs ideal per tenir sempre salsa de tomàquet casolana disponible.

Ingredients

1 kg de tomàquet de pera madur ratllat (o també el podeu posar pelat, sense llavors i tallat a trossets petits)
2 cebes picades (també les podeu substituir per escalunyes o porros)
2 dents d’all picats
20 fulles d’alfàbrega picades (també podeu fer servir altres herbes aromàtiques)
3 c.p. de sucre
Sal
Pebre negre
Oli d’oliva verge extra
c.p.: cullerada de postres

Preparació de la salsa de tomàquet amb alfàbrega

1. En una paella amb oli d’oliva, sofregir la ceba picada a foc molt lent 30 minuts.
2. Afegir els dents d’all picats i seguir sofregint a foc molt lent també uns 20 minuts més. Remenar sovint i vigilar que no es cremi l’all.
3. Quan la ceba i l’all comencin a enrossir, incorporar el tomàquet ratllat (també podríeu posar-lo pelat, sense llavors i a trossets petits), el sucre, la sal, el pebre negre i l’alfàbrega picada i deixar coure de 30 a 40 minuts per evaporar part de l’aigua que portava el tomàquet. Com més aigua evaporeu, més seca quedarà la salsa de tomàquet amb alfàbrega. Si poseu el tomàquet pelat, sense llavors i tallat a trossets, és probable que l’hagueu de coure menys estona perquè ja li haureu retirat part de l’aigua prèviament.
4. Apagar el foc i deixar-la reposar uns minuts abans de fer servir.
5. Aquesta salsa de tomàquet amb alfàbrega la podeu utilitzar amb qualsevol tipus de pasta, com a base per una pizza, per uns musclos a la marinera o qualsevol recepta que us vingui al cap on necessiteu una salsa de tomàquet.
6. Si voleu guardar en conserva la salsa de tomàquet amb alfàbrega, posar-la en pots de vidre i fer-los el bany maria durant 20 minuts. En acabat, posar-los cap per avall, esperar que es refredin i ja els podreu guardar a l’armari.

Si t’ha agradat la recepta de la salsa de tomàquet amb alfàbrega

potser t’agradarà també la recepta del pesto genovès. Anima’t a provar-la! 😉