recepta-steak-tartar

 

Hi ha plats que m’agraden especialment i als que tinc un apreci especial. El steak tartar és un d’ells. Aquí teniu la recepta per fer l’autèntic i tradicional steak tartar, una recepta que ha estat fruit de moltes i moltes proves. Carn crua de bou picada manualment amb ganivet, macerada lleugerament amb salsa tàrtara i acompanyada de diversos ingredients com escalunyes, tàpares, cogombrets i, en poca quantitat però indispensable, d’anxova. Una recepta que podeu adaptar al vostre gust i variar la proporció dels ingredients segons us agradi més o menys picant, amb més o menys acompanyament… Feu el vostre steak tartar i acabeu trobant les proporcions que més us agraden. Una autèntica delícia pel paladar!

 

Ingredients per a 4 persones

600 g de filet de bou (o entrecot)
Base salsa tàrtara:

1 c.p. de mostassa de Dijon

6 c.s. d’oli d’oliva verge extra

3 c.s. salsa Perrins

Unes gotes de tabasco

2 rovells d’ou

Acompanyament salsa tàrtara:

2 escalunyes picades

2 c.s. de tàperes picades

12 cogombrets picats

2 anxoves picades

Herbes i espècies:

1 c.s. de julivert picat

1 c.s. de cibulet picat

Pebre negre

Torrades de pa
(c.s.: cullerada sopera ; c.p.: cullerada de postres)



Preparació del Steak Tartar

  1. Picar la carn amb el ganivet. Reservar a la nevera.
  2. Posar aigua i glaçons en un bol gran i, a sobre, un altre bol d’acer inoxidable. Dins d’aquest, batre el rovell d’ou amb l’oli d’oliva, la salsa Perrins, el tabasco, la mostassa i un xic de pebre. Mesclar bé fins aconseguir una bona emulsió.
  3. Picar les escalunyes, les tàperes, els cogombrets, les anxoves, el julivert i el cibulet i afegir-ho al bol. Mesclar bé.
  4. Incorporar el filet de carn picat i mesclar.
  5. Comprovar el gust i rectificar algun condiment si cal.
  6. Servir en un plat utilitzant un motlle circular i acompanyar de torrades de pa.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Steak Tartar
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 9 Review(s)