recepta-calzone-de-pernil-dolç-i-xampinyons

 

Qui més qui menys coneix el que és un calzone, elaboració semblant a una pizza plegada per la meitat, amb forma de mitja lluna on, a diferència d’una pizza normal, els ingredients que posem a sobre de la massa es couen amb els seus propis sucs i el vapor que desprenen, ja que no estan en contacte directe amb l’aire calent del forn. Aquesta peculiaritat del calzone, per cert, originari de les zones italianes de Nàpols i Bari, no només li proporciona una aparença exterior singular, sinó també un sabor diferent al d’una pizza tradicional.

 

Sovint quan elaborem pizza a casa ens oblidem que també podem fer calzone. Sigui perquè estem poc avesats a menjar-ne o perquè no ens ve al cap aquesta possibilitat, la realitat és que molts cops pensem senzillament en posar els ingredients a sobre de la massa, enfornar-la i llestos. Només cal que, abans de córrer tant, parem un moment a pensar-hi, recordem de posar els ingredients només en la meitat de la massa i després la tanquem sobre ella mateixa. Una decisió sabia i prudentíssima que ens permetrà gaudir d’un calzone casolà i variar una mica el gust de la pizza tradicional al que molts de nosaltres estem tan acostumats.

 

Ingredients per a un calzone de pernil dolç i xampinyons per a 1-2 persones

250 g de massa de pizza
75 g de salsa de tomàquet amb alfàbrega
Orenga
100 g de xampinyons
50 g de pernil dolç tallat fi
MESCLA DE FORMATGES:

75 g de mozzarella tallada a dauets

75 g de formatge emmental ratllat

50 g de formatge raclette ratllat

 

Notes:

Es pot variar la quantitat de massa de pizza en funció de com ens agradi de gruixuda:

  • 200 – 250 g: massa fina
  • 250 – 300 g: massa normal
  • 300 – 350 g: massa gruixuda




Preparació del calzone de pernil dolç i xampinyons

  1. Pre-escalfar el forn a 220 ºC amb la funció a dalt i a baix.
  2. Tallar els xampinyons a quarts i saltar-los en una paella amb oli d’oliva durant 5 minuts. Reservar.
  3. Estirar la massa de pizza amb un corró, o amb les mans si sou hàbils, vigilant no trencar la massa. Posar la massa estirada a sobre de paper de forn.
  4. Escampar, només per sobre de la meitat de la massa, la salsa de tomàquet amb alfàbrega
    i posar-hi una mica d’orenga.
  5. Repartir per sobre del tomàquet la barreja de formatges, els xampinyons saltats i el pernil dolç tallat a trossos.
  6. Tancar el calzone posant la meitat de la massa que no tenia res damunt de l’altra meitat. Unir bé les vores pressionant amb els dits per evitar que s’escapi el vapor interior del calzone mentre el coem al forn.
  7. Enfornar durant 15-20 minuts a 220 ºC fins que veiem que estigui prou fet.
  8. Apagar el forn i deixar reposar el calzone un parell de minuts.
Resumen
recipe image
Nombre receta
Calzone de pernil dolç i xampinyons
Fecha publicación
Tiempo preparación
Tiempo cocción
Tiempo total
Valoración media
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)